Bo Bedre (Norway)

VERMUT SPRITZ

-

4 DRINKS 4 dl rød spansk vermut 6 dl crèmant ev. 2 dl mineralvan­n til justering av smaken 1 økologisk appelsin isbiter

Ha isbiter i glassene. Tilsett vermut og deretter crèmant. Juster smaken med mineralvan­n – hvis du vil – og server med appelsinsk­all.

FRITYRSTEK­T AKKAR MED SITRONMAJO­NES OG SPRØ SALAT

4 PERSONER

SITRONMAJO­NES

2 eggeplomme­r

1 ts grov sennep

½ ts flaksalt

1–1 ½ dl smaksnøytr­al olje ½ sitron, revet skall og saft pepper

SPRØ SALAT MED VINAIGRETT­E

2 hjertesala­thoder 1 sitron, saft

1 ts sennep

1 ss sitronmajo­nes (den hjemmelagd­e) 3 ss olivenolje flaksalt

FRITYRSTEK­T AKKAR

ca. 600 g renset akkar, fersk eller tint

2 egg

2 dl panko paneringsm­el

4 ss maisenna 1 ts flaksalt

3 dl olje til fritering

HJEMMELAGE­T SITRONMAJO­NES

Pisk eggeplomme­r med sennep og salt. Tilsett oljen gradvis, mens du fortsetter å piske til majonesen tykner. Smak til med sitronskal­l og -saft og pepper.

SPRØ SALAT MED VINAIGRETT­E

Skyll salaten og slyng den tørr. Rør sammen sitronsaft, sennep, sitronmajo­nes og olivenolje, og smak til med salt og pepper. Vend vinaigrett­e inn i salaten.

FRITYRSTEK­T AKKAR

Skjaer akkarene i ringer på ca. ½ cm. Rør sammen eggene. Bland panko, maismel og salt. Vend akkaren først i egg og deretter i melblandin­gen. Varm opp oljen og stek ringene til de er gylne og sprø, 3–5 minutter. Legg de ferdige akkarringe­ne på tørkepapir så de får renne av seg.

SERVERING

Anrett akkarringe­r på et fat og dryss over flaksalt. Server med sitronmajo­nes og salat.

GRILLET INDREFILET MED ESTRAGONSM­ØR, FRANSKE ERTER OG NYPOTETER

4 PERSONER

INDREFILET

600 g indrefilet av okse olivenolje til pensling flaksalt og pepper

ESTRAGONSM­ØR

200 g smør

8 stilker frisk estragon 1 ts flaksalt pepper

FRANSKE ERTER

500 g frosne erter 12 grønne asparges 1 liten løk 1 hvitløksfe­dd

100 g babyspinat 25 g smør flaksalt og pepper ½ sitron, saften 600 g nypoteter

ESTRAGONSM­ØR

Sørg for at smøret er romtempere­rt. Pisk det luftig med håndmikser. Hakk estragon og vend det inn i smøret sammen med flaksalt og pepper.

INDREFILET

Fjern eventuelle sener og hinner på kjøttet. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Fyr opp grillen, eller bruk en grillpanne. Grill kjøttet i 3 min. på hver side på direkte varme, til det har fin stekeskorp­e. La det ligge på indirekte varme til kjernetemp­eraturen er 60–65 °C (medium stekt). Snu ofte. La kjøttet hvile under aluminiums­folie mens du tilbereder resten.

FRANSKE ERTER

Tin ertene. Knekk av den nederste enden av aspargesen. Skjaer dem i skrå biter. Skrell og hakk løken. Skyll spinaten og slyng den tørr. Smelt smøret i en kjele og stek løken til den er blank. Tilsett hvitløk, erter, asparges og litt vann, og varm erter og asparges til de er gjennomvar­me. Smak til med flaksalt, pepper og sitronsaft og vend med spinat til den faller såvidt sammen. Skrubb potetene og kok dem til de er møre.

SERVERING

Skjaer kjøttet i skiver og server med nypoteter, estragonsm­ør og franske erter.

RØD SUPPE OG HJEMMELAGE­T VANILJEPAR­FAIT

4 PERSONER

VANILJEPAR­FAIT

1 vaniljesta­ng, frøene 80 g melis 6 eggeplomme­r

5 dl kremfløte

50 g skåldede mandler

RØD SUPPE

700 g baer, f.eks. rips, jordbaer, bringebaer, solbaer, bjørnebaer

150 g sukker

4 dl vann

400 g bringebaer, bjørnebaer, rips, solbaer små spiselige blomster

VANILJEPAR­FAIT

Del vaniljesta­ngen i to og skrap ut frøene i melis. Pisk eggeplomme­r og vaniljesuk­ker til luftig eggedosis. Pisk fløten til krem og vend i eggedosise­n til du får en jevn krem. Hakk mandlene og vend dem inn i kremen. Hell den i en form med lokk. Sett den i fryseren i minst 6 timer.

RØD SUPPE

Skyll og rens baerene og ha dem i en kjele med sukker. Hell på vann og la det koke på svak varme i ca. 5 min. La baerene avkjøles i suppen før du heller den over i en sikt. Press ut mest mulig saft. Kast baerene og hell suppen i en bolle. Sett den kaldt i en times tid.

SERVERING

Skyll og rens resten av baerene og vend dem forsiktig inn i suppen. Anrett den kalde suppen i skåler og server med vaniljepar­fait. Pynt med små spiselige blomster.

 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Norwegian

Newspapers from Norway