Fra minus til pluss
Kjøkkenskapets utsalg i Lillemarkens og Aquarama gikk fra underskudd til snaue 800.000 kroner i pluss etter selskapene fusjonerte. Overskuddet går til å dekke tidligere tap.
– Jeg er godt fornøyd med fjorårsresultatet. Særlig med tanke på at det er så mange om beinet, sier daglig leder Leif Joachim Hille.
I 2016 fusjonerte Kjøkkenskapet AS (lunsjstedet og bakeriet i Lillemarkens) med Kjøkkenskapet Aquarama AS. Det medførte både reduserte kostnader og økt omsetning.
– Størsteparten av omsetningsøkningen fra fjoråret skyldes fusjonen, men det var også reell vekst. Det viktigste med fusjonen var likevel at butikken nå blir enklere å styre, samt at vi har redusert regnskaps- og revisjonsutgiftene, sier Hille.
De to lunsjstedene i Aquarama og i Lillemarkens, samt bakeriet som også ligger i Lillemarkens, er forøvrig eid av Maren Flotve Reme. Selskapet ble etablert i august 2003, da under navnet Kjøkkenskapet Brød og pålegg AS, og har også hatt utsalg i Sørlandsparken.
NEGATIV EGENKAPITAL
Og selv om selskapet nå går med overskudd, har det fortsatt en negativ egenkapital på snaue to millioner kroner, samt en kortsiktig gjeld som er tre ganger så stor som tilgjengelige omløpsmidler.
– Mye av dette henger igjen fra utsalget i Sørlandsparken, men det ble vi ferdige med i 2016. Ellers er situasjonen på ingen måte kritisk, forteller Hille.
At konkurransesituasjonen i Kristiansand er tøff, er det ingen tvil om ifølge Kjøkkenskapet-sjefen.
TØFT MARKED
– Det er hard konkurranse, men det gjelder å være best på service, og jeg føler også vi er best på pris. Mange bakerier i byen er overpriset, og etter å ha spist hos mange av våre konkurrenter vil jeg påstå at man kan spare mye på å spise hos oss, sier Hille.
Internt i Kjøkkenskapet-kjeden er det utsalget og bakeriet i Lillemarkens som står for størsteparten av omsetningen, mens Aquarama har den prosentvis største veksten.
– Det var tre tøffe oppstartsår, men nå begynner området å sette seg. Vi har mange kunder fra businessmarkedet og de som bor rundt. For ikke å snakke om dem som skal på helsestasjonen, humrer Hille.
SATSER På GLUTENFRITT
Kjøkkenskapet leverer også til dagligvarebutikker, kantiner og bedrifter i byen, og har satt fokus på glutenfrie bakervarer.
– Der har vi hatt en ganske stor økning. Vi har etablert en egen bakeavdeling som er 100 prosent glutenfri i Lillemarkens, og satser tungt på å levere glutenfrie varer seks dager i uka, sier Hille, som i 2016 også kunne smykke seg med tittelen «Årets glutenfrie konditori».
– Hvordan ser 2017 ut så langt? – Det har vært en positiv utvik- ling til nå, og vi satser på et bedre resultat i år enn i fjor, svarer Hille.
– Blir det nye utsalg?
– Ikke foreløpig, men man vet jo aldri, svarer Kjøkkenskapetsjefen og smiler lurt.