Skal bli best på matsvinn
I fjor vedtok Kristiansand bystyre at byen skal bli Norges beste på å ikke kaste mat. Nå har de fått støtte av Miljødirektoratet, og blant tiltakene som skal settes i gang er «goodie-bags» på restauranter.
I Kristiansand skal alle restaurantene få utdelt poser til restemat, som skal tilbys til gjester som ikke har spist opp maten på tallerkenen.
– Det er en viktig del i det å redusere klimagassutslippet. I tillegg handler det om en mer rettferdig fordeling av ressurser. Med den maten som kastes hvert år på verdensbasis, kunne vi ha mettet den sultende befolkningen tre ganger, sier Solvor Stølevik, rådgiver i byog samfunnsenheten i Kristiansand kommune.
Hvert år kastes over 350.000 tonn mat i Norge. Det anslås at hver person kaster 42 kilo i året. Dette ønsker Kristiansand kommune å gjøre noe med, og nå har de fått støtte fra Miljødirektoratet.
SKAL REGISTRERE MATSVINN
I slutten av juni fikk kommunen, med flere samarbeidspartnere, tildelt over 300.000 kroner som skal gå til ulike tiltak for å hindre matsvinn.
– Vi ønsker blant annet å satse mot skoler og barnehager, for å få innmatsvin nidet pedagogiske opplegget. Til høsten skal vi også rekruttere noe vi kaller «matsvinn-familier», som skal registrere eget matsvinn i en periode og deretter se hva man kan gjøre for å minske dette.
Blant prosjektene er også «goodie-bager» til alle byens serveringssteder, som Klimaalliansen har hovedansvaret for.
Tanken er at alle restauranter i Kristiansand vil få utdelt poser til restemat, og skal tilby dette til gjestene dersom de ser at det er mat igjen på tallerkenen.
– Dette har fungert veldig bra i Danmark, så nå prøver vi det her. Både Næringsforeningen og Kva- draturforeningen er positive til tiltaket, og når sommersesongen er ferdig skal vi sette oss ned og spikre opplegget, forteller Arne Otto Iversen, daglig leder i Klimaalliansen. Han fortsetter:
– I dag kan folk synes det er flaut å be om å få ta med restemat hjem. Dette skal vi endre på. Det alene løser ikke problemet med matsvinn, men hvis flere aktører på ulike felt jobber sammen så kan vi få til noe bra.
FINNES HJELPEMIDLER
Stølevik håper befolkningen vil være med å senke matsvinnet.
– Jeg føler at det er en positiv holdning til det å redusere matsvinn. Det skjer jo mye nasjonalt også, med fokus på datomerking og ulike apper som skal gjøre det enkelt.
En av disse appene er «Too good to go», hvor du kan kjøpe overflødig mat fra serveringssteder for en billig penge. Foreløpig er det kun Dyreparken hotell og Chef Kimmis som benytter seg av appen i Kristiansand, i tillegg til at Clarion hotel Ernst har vært med tidligere.
POSITIV KJØKKENSJEF
– Det er en bidragsyter til å kutte matsvinnet vårt. Uansett hvor mye arbeid vi legger i å treffe riktig og porsjonere ut, er det alltid god mat til overs som dessverre ikke kan brukes neste dag, sier Espen Eikrem, kjøkkensjef ved Dyreparken hotell.
Eikrem forteller at mottakelsen har vært god, og at de utenfor sommersesongen tilbyr både frokost og lunsj via appen.
– Det er ganske nytt, og folk er nok litt redde for at det bare er en restefest. Men vi er opptatt av at maten skal se delikat ut, og selvfølgelig være spiselig.
Han oppfordrer andre spisesteder til å bli med.
– Så lenge man har spiselig mat som går i søpla er det klart det er bedre å få solgt det.
«GOODIE-BAGS»
– Jeg synes det er veldig positivt å innføre et slikt tiltak. Et rungende «ja» fra meg! sier Tove Lande når hun får høre om kommunens planer.
Hun, Ove Reinhardtsen og Mona Lande forteller at de ofte får tilbud om å ta med maten hjem i utlandet.
– I Norge er det ikke like vanlig. Her kan man bli litt flau hvis man spør om det selv. Det handler om å gjøre det mer vanlig, mener de.
Claus Oliver Pedersen er salgsog markedssjef på Bakgården, og leder for hotell- og restauranteierforeninga. Han er generelt positiv til tiltak for å hindre matsvinn.
– Som representant for bransjen synes jeg det er bra.