Halvveis til restaurantmålet
Omar Dabaa og familien har et mål om å samle inn 200.000 kroner til å etablere en syrisk restaurant gjennom folkefinansiering. Nå er de over halvveis.
Omar Dabaa og familien har mål om å samle inn 200.000 kroner til å etablere en syrisk restaurant gjennom folkefinansiering.
– Jeg vil at når nordmenn tenker på Syria, så skal de ikke bare tenke på krig og bomber. Vi vil vise vår kultur og hvordan vår mat er, sier kokk Omar Dabaa.
Det er søndag, og på Grønt Senter på Odderøya i Kristiansand har folk satt seg inn på popup restauranten til Sham, syrisk mat. Døra til kjøkkenet er åpen, og lukta av krydder og stekt kjøtt siver ut.
Der inne styrer kokk Omar Dabaa sammen med sin far og fire brødre. Omar Dabaa kom til Norge fra krigsherjede Aleppo i Syria for to år siden. Og mens folk forsyner seg med hummus, lam og grønnsaker, er denne dagen en ny bit på vei mot drømmen om en egen arabisk restaurant i Kristiansand.
FOLKEFINANSIERING
Nå har de satt i gang folkefinansiering, crowdfunding, for å få inn nok penger til å leie et lokale i sentrum av Kristiansand. Det betyr at folk kan gi penger for at noen skal realisere et prosjekt. Dersom man ikke klarer å nå målet innen en tidsfrist, får giverne pengene tilbake.
– Vi har samlet inn mer enn 100.000 kroner, og målet er 200.000 kroner. Nå er det 14 dager igjen. Jeg er flyktning, og får ikke lån i banken. Jeg ønsker å skape en arbeidsplass som gjør at hele familien kan jobbe der, sier Dabaa.
Søndag kveld hadde de samlet inn 107.000 kroner. På anlegget runger arabisk musikk, og ved et bord møter vi gjester som har sans for både maten og ideen til Dabaa.
– Det er veldig god mat. Spennende, men innenfor det vi kan like, sier Ingunn Trosby.
Hun er en av over 200 som har bidratt til folkefinansieringen så langt.
– Vi vil de skal få lage seg en arbeidsplass. Disse gutta fortjener en sjanse, sier Trosby.
Også Åse Rostvåg har støttet prosjektet.
– Vi har lyst på god mat, og de har lyst på en jobb. Det er en vakker vinn/vinn-situasjon, sier Rostvåg.
FAMILIEFØLELSE
Omar Dabaa er opptatt av en helhetsopplevelse på restauranten. Det er glød i 28-åringens øyne, og han ser allerede for seg drømmen.
– Det skal vaere lyst der. Jeg vil gjøre mange forskjellige ting. Det er så spennende. Vi håper å ha den åpen i mai eller august, sier Dabaa.
Han har klare ambisjoner for hva som skal gjøre restauranten unik.
– Når du kommer til en arabisk restaurant, må du føle at du kommer til en familie, ikke til en restaurant for å spise og gå. Du skal kunne snakke med kokken og hele familien om du har lyst, sier Dabaa.
ENDELIG ARABISK
Han forteller at arabisk mat har mye økologiske ingredienser og ulike måter å lage kjøtt på. Dina Sagebakken har med seg Silje Egeland på restauranten, og sier hun selv er med på folkefinansieringen.
– Det er sykt god mat, og det har ikke vaert en skikkelig arabisk restaurant i byen på en stund, sier Sagebakken, som ikke legger skjul på sin forkjaerlighet for denne maten.
Egeland sier det er viktig å støtte slike tiltak.
– Det er vår jobb å stille opp når slikt settes i gang. De er også flinke på å lage vegetarisk mat, og det vil jeg støtte, sier Egeland.