Faedrelandsvennen : 2018-12-15

LØRDAG : 30 : 30

LØRDAG

30 lørdag Faedrelandsvennen Lørdag 15. desember 2018 Lyst på julesnacks som er både digg og sunn? Sjekk ut disse tipsene fra Spiregården og Tilstede Mat & Mer. JULEGODT Slik lager du enkel vegansk julesnacks rå bokhvete isteden. Hell i kokosfettet, kjør i foodprosessoreren enda litt til. Det er nemlig kokosfettet som er bindeleddet, den gjør at kulene holder seg sammen og ikke smuldrer opp. Rull deretter i små kuler, og sett dem i kjøleskapet i noen timer før de kan nytes med god samvittighet. Nå er juletiden her, noe som for mange byr på feit kosthold og mye sukker, men det trenger nødvendigvis ikke vaere slik. Vi har derfor spurt Ingrid Moe, daglig leder ved Spiregården, og Benjamin Dogan, eier av Tilstede Mat & Mer, om noen relativt enkle oppskrifter du fint kan lage hjemme. ●●5. ●●6. BLISSBALLS/JULEKULER VEGANSK GULROTKAKE MED JULEKRYDDER Du trenger: Nøttebunn: ●●12 stk. Medjool-dadler (uten kjerne) ●●1/2 kopp Kokosmasse ●●1,5 dl Mandler ●●1/3 kopp Kakaopulver (rå) ●●1/3 kopp Kokosfett ●●1 ss Chiafrø ●●Smak til med salt ●●200 g Valnøtter ●●200 g Dadler (uten stein) ●●1 klype Salt Slik gjør du: ●●1. Ha alt i en foodprocessor og kjør til du får en masse som kleber seg sammen. Ha så alt i en kakering (ca. 26 cm) og press det flatt og jevnt utover, deretter legger du denne i kjøleskapet. Start på gulrotfyllet mens du venter på at bunnen skal bli kald. ●●2. Tips: Gulrotfyll: ●●15 dl Revet gulrot (ca. 5–6 stk.) ●●200 g Tørket tranebaer eller annen tørket frukt som rosiner eller aprikos ●●2 stk. Appelsin, zest (skrellet skall gjort med rivjern) og saft stk. Sitron, zest (skrellet skall gjort med rivjern) og saft dl Agave Vaniljestang (kun frø) Du kan bruke honning istedenfor agave.agaveolje finner du på Meny, ofte i seksjonen hvor honningen er plassert. ●●½ Vaniljestang (kun frø) ●●3 ts Kanel ●●1 ts Ingefaer (tørket pulver) ●●1 ts Kardemomme (pulver) ts Allehånde ●●½ ●●½ ●●½ Slik gjør du: ●●1. ●●½ Tips: Hell i kakaopulveret først, deretter dadlene og mandlene i en foodprocessor. Har du ikke medjool-dadler, kan du bruke vanlig dadler, men da kan du doble mengden. Medjool-dadlene er litt dyrere i pris, men er mye mykere og stykker seg opp lettere. Deretter kokosmassen når du ser dadlene har blitt knust, og kjør alt sammen i noen sekunder til. Her må du se an om du trenger flere dadler. Husk å smake til underveis, gjerne med salt! Ta en spiseskje chiafrø oppi og kjør i noen sekunder til. Tilsett smak etter eget ønske. Smak må tilsettes før du heller i kokosfettet til slutt. Slik gjør du: ●●7. Tips: Ha cashewnøttene i en blender og kjør til det blir en glatt krem. Hell i resten av ingrediensene nevnt over, og fortsett i blender litt til. Dette kan ta 2–5 minutter, alt etter hvor kraftig blender du har. Smak på kremen for å se om du kanskje trenger mer krydder, om ønskelig. Krydder som har stått litt for lenge i hjemmet vil smake mindre enn de man nettopp har åpnet. Derfor burde du ikke la krydder stå i det uendelige, men heller bli flink til å bruke det i bakst og mat eller bytte det ut med jevne mellomrom. Smør kremen utover gulrotkaka og legg i kjøleskapet i 3–4 timer. Evt. fryseren. Slik gjør du: ●●3. ●●8. Bland alt sammen i en bolle og la det stå i fem minutter for å la vaesken trekke seg inn i gulrøttene. Klem deretter ut all saft med hendene, slik vist på bildet. Når du har fått klemt ut all vaeske så godt du kan, fordeler du fyllet i kakeringen og klemmer det ned på nøttebunnen. Sett det så på kjøl, før du avslutter med cashewkremen. ●●2. ●●4. ●●9. Tips: ●●5. Tips: ●●3. ●●6. ●●4. Cashewkrem: ●●10. ●●350 g Cashewnøtter rå/usaltet ●●120 g Agave ●●135 g Kokosolje ●●160 g Vann stk. Aitron, zest og saft ●●Liten klype salt Tips: Om du ønsker smak, anbefaler Ingrid å enten ha i kanel, kakaobiter, peanøttsmør, gojibaer, eller Ingrids favoritt – kaffepulver (Obs! Må vaere «instant» kaffepulver). Har du nøtteallergi kan du bruke DAMARES STENBAKK TEKST OG FOTO: [email protected] ●●½

© PressReader. All rights reserved.