Mener en Michelinstjerne vil bety mye for Sørlandet
Trondheim fikk sine to første Michelin-restauranter i fjor, Stavanger sin første i 2016. Begge mener utmerkelsen har hatt mye å si for sine regioner.
– Det har hatt veldig mye å si, på ulike måter. Det ene er å bli sett utenfra som en internasjonal matdestinasjon. Man kan si mye om seg selv, men når andre påpeker det samme får det en helt annen klang og innhold. Det andre er stoltheten, og deretter ny motivasjon, som våre lokalmatprodusenter og restauranter får, sier Tanja Holmen, reiselivsdirektør i Trondheim, til Faedrelandsvennen.
Mandag kveld skal de nordiske Michelin-stjernene for 2020 deles ut fra Olavshallen i Trondheim. For Sørlandets del knytter spenningen seg til om Under blir første restaurant fra landsdelen som får en stjerne.
INTERNASJONAL VEKST
Trondheim fikk sine første to Michelin-restauranter i 2019: Fagn og Credo. Ifølge reiselivsdirektøren førte det til økt vekst i turistbesøket.
– Konkret vokste ferie- og fritidsmarkedet med ti prosent i 2019. Nå kan vi ikke si at hele veksten skyldes Michelin-stjernene, men de har definitivt ført til stor presseoppmerksomhet og økt tilfang av internasjonale gjester. Av alle internasjonale presseoppslag vi fikk om Trondheim, handlet over halvparten av dem om mat, forteller Holmen.
Hun viser også til Aarhus i Danmark som opplevde 17 prosents økning etter de fikk sine første stjerner i 2015.
– Det er i første omgang såkalte «foodies» (matturister) som trekker til byen som følge av Michelinstjernene, men resten av byen og regionen drar også stor nytte av det, sier Holmen.
– SKAPTE STOLTHET
Kjøkkensjef på Credo, Heidi Bjerkan, forteller at stjernetildelingen ga dem mye oppmerksomhet.
– Det synliggjør mer hva vi holder på med. Og den kanskje største effekten finner du hos lokalmatleverandørene våre, der tildelingen forhåpentligvis gjør at flere får lyst til å starte opp med det samme.
Siden restauranten allerede var fullbooket og hadde fått mye oppmerksomhet etter reåpning og nye lokaler, er det vanskelig å si hvor mange gjester som direkte skyldes Michelin-stjerna. At det har gjort noe med regionen er hun ikke i tvil om.
– Det har skapt en stolthet blant trønderne at det er to Michelin-restauranter i byen. Det har gitt en veldig positiv boost for hele regionen, som jeg håper Sørlandet også får ta del i, sier Bjerkan.
– KAN DRA NYTTE AV DET
I Stavanger bekrefter reiselivsdirektør Elisabeth Saupstad mye av erfaringene fra Trondheim.
Oljehovedstaden fikk sin første Michelin-restaurant i 2016 og har siden 2017 hatt to restauranter med hver sin stjerne: Re-naa og Sabi Omakase.
– Det har hatt mye å si og gitt oss mye oppmerksomhet, saerlig internasjonalt. Vi bruker selv restaurantene og kokkene i vår egen markedsføring til å fronte regionen, forteller Saupstad.
Hun mener det ikke hersker noe tvil om at Michelin-stjernene setter Stavanger-regionen på kartet som en attraktiv region.
– Så gjør det noe med alle andre i reiselivsnaeringen også. Alle strekker seg lenger og jobber for å bli bedre. Og da handler det om å utnytte momentum og jobbe sammen for å fronte regionen og mattilbudet.
Saupstad tror en stjerne til Under vil ha veldig mye å si for Sørlandet.
– Et attraktivt produkt kjører du til uansett. Og da blir det viktig at de omkringliggende byene kobler seg på. Kristiansand kan utvilsomt dra nytte av dette, og de bør se på det som en mulighet hvor man koble Under på som en del av totalpakka byen tilbyr, mener Saupstad og legger til:
– Vi krysser fingrene for dere!