Disse grønnsakene bør du spise mer av
Ekspert har rangert 14 av dem – Det er store forskjeller mellom grønnsakene. Noen av dem er langt mer næringsrike enn andre, sier Linda Bakkman.
I virvaret av motstridende kostholdsråd om hva som er sunt og mindre sunt, er det en type matvare det sjelden er diskusjon rundt: grønnsaker.
De fleste er enige om at vi bør spise det mye og ofte.
Som anbefalingene sier: Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. Halvparten av disse porsjonene bør være grønnsaker.
Men så mye spiser de færreste av oss, ifølge rapport.
FEM RÅD OM GRØNNSAKER
Også i Sverige spiser de for lite grønnsaker. Faktisk får bare én av fem voksne i Sverige i seg minst 500 gram frukt og grønnsaker pr. dag, slik anbefalingen er der.
Dette inspirerte Linda Bakkman, ernæringsfysiolog og skribent i Svenska Dagbladet (SVD), til å velge ut og rangere 14 ulike grønnsaker etter hvor næringsrike de er.
Ved å gjøre det ønsket hun å gi en pekepinn på hvilke grønnsaker det kan være lurt å velge. En slik oversikt mener hun vil være spesielt nyttig for dem som spiser lite grønnsaker.
Gjennomgangen ga et tydelig resultat, ifølge Bakkman.
– Det er store forskjeller mellom grønnsakene. Noen av dem er langt mer næringsrike enn andre, sier hun.
– Flere vanlige grønnsaker mangler på listen, som løk og poteter. Hvorfor det?
– Poteter regnes ikke inn i rådet om 500 gram frukt og grønt hver dag, og løk spiser vi generelt i mindre mengder, sier hun og legger til:
– Listen over de 14 grønnsakene er på ingen måte absolutt. Vi valgte bare ut noen av grønnsakene vi spiser mest av. Samtidig prøvde vi å velge ulike kategorier av grønnsaker, sier Bakkman.
TOPP TRE
Her får du en kort beskrivelse av de tre grønnsakene som topper listen. Under den får du en fullstendig oversikt over de 14 grønnsakene Linda Bakkman så nærmere på, samt Helsedirektoratets tanker rundt rangeringen:
1. SPINAT
I tegneserien får Skippern superkrefter av å spise spinat. Med jevnt bra score på alle vitaminer og mineraler, slår den også alle de andre 13 grønnsakene her. Nydelig i smoothie og salat, ifølge Bakkman.
2.
Soleklar toer, like bak spinaten. Den moselignende vitaminbomben, smaker himmelsk hvis du smørdamper eller lager chips av den, blant annet, ifølge Bakkman.
3. ROSENKÅL
Lillebror i kålfamilien er grønnsaken barn elsker å hate. En rund liten sak, som kan smake alt fra forferdelig til nydelig, alt etter tilberedningen. Men prøv å steke den med hvitløk, for eksempel, anbefaler Bakkman. Nam!
14 UTVALGTE GRØNNSAKER
I tabellen kan du se sammenligningen av de 14 grønnsakene Linda Bakkman og SVD valgte ut.
Rangeringen bygger på et utvalg av de vitaminer og mineraler som finnes rikelig i grønnsaker, samt fiber. Tallene viser prosent av anbefalt daglig inntak for en voksen kvinne, regnet på 70 gram råvare. Til venstre kan du se totalscoren for hver grønnsak.
– Men vær obs på at det er individuelt hvilket næringsbehov vi har. Listen bør derfor ses som en tommelfingerregel, påpeker Bakkman.
DETTE SIER HELSEDIREKTORATET
Linda Granlund er divisjonsdirektør i Helsedirektoratet. For dem har det aldri vært aktuelt å rangere grønnsaker etter næringsinnhold.
– Vi sliter allerede med å få folk til å spise mer frukt og grønnsaker. Jeg er redd dette vil komplisere det ytterligere, fordi folk kan henge seg opp i at de bare bør spise enkelte grønnsaker, mener Granlund.
Hun har i stedet disse rådene:
● Spis minst fem porsjoner frukt og grønt hver dag. Hver porsjon tilsvarer 100 gram.
● Spis grønnsaker i ulike former og farger.
● Grønnsakene kan godt være hermetiske, frosne og varmebehandlede.
– Men du har sett på listen. Er det noen grønnsaker du savner der?
– Nei, det er egentlig ikke det. Kanskje kålrot og løk, eventuelt. Disse grønnsakene er også gan
ske billige i sesong, sier Granlund.
Linda Bakkman tror ikke rangeringen kan virke negativt.
– Denne oversikten kan være en fin rettesnor til dem som spiser lite grønnsaker. For dem kan det være lurere å velge noen av dem i toppen av listen, enn i bunnen, sier hun.