Vitaminer og mineraler

Hva er mikronæringsstoffer, og hvor finner du dem?

Vitaminer og mineraler er essensielle næringsstoffer. Kroppen trenger dem for å overleve, men i langt mindre kvanta enn næringsstoffer som proteiner, karbo hydrater og fett.

Kroppen består av celler, som hver og en av dem er små, molekylære fabrik ker. De omgis av en fettmembran, bruker karbohydrater som drivstoff, og de fleste molekylene de produserer, er en form for protein. Dermed trenger kroppen store mengder fett, karbohydrater og proteiner for å overleve, men den trenger også små mengder mikro næringsstoffer. Vitaminer og mineraler brukes i produksjonen av viktige molekyler som enzymer og hormoner, molekyler som gjør at kroppen kan opprettholde væskebalansen og sende signaler både nært og på avstand. Kroppen trenger også vitaminer og mineraler til å styrke og reparere vev.

Vitaminer er organiske og skapt av andre levende organismer, mens mineraler er ikke- organiske, de fleste av dem er metaller og finnes i jordsmonnet. Menneskekroppen kan ikke produsere disse selv, så vi må få dem i oss gjennom kostholdet.

Det finnes to hovedtyper av vitaminer, kategorisert etter hvordan de oppløses. Fettløselige vitaminer finnes i matvarer som oljer, meieri produkter, egg, lever og fisk. Disse lagres i fettet i kroppen. Dette forebygger mangelsykdommer, men det betyr også at det kan gi over dosering om du spiser for mye av dem. Vannløselige vitaminer kan derimot ikke lagres i kroppen. De finnes i frukt, grønnsaker, korn og meieriprodukter, og det eventuelle overskuddet skilles ut i urinen. Dette gjør overdosering vanskeligere, men det er lettere å få mangel på dem.

Heldigvis er et sunt og balansert kost hold tilstrekkelig for å sikre at du får i deg den rette blandingen av vitaminer og mineraler for at kroppen skal fungere normalt.