Vitenskapen bak supertungen

Supersmakernes supersans skyldes ekstra papiller med flere smaksreseptorer.

Papiller

Tungen er dekket av ru forhøyninger. Det er fire typer av dem, og tre inneholder smaksløker.

Smaksløk

Disse klyngene av sanseceller er koblet til nerveceller.

Bitter- reseptor

Supersmakere kan ha flere bitter- reseptorer enn smakere og ikke- smakere, noe som øker følsomheten.

Sansecelle

Cellene er dekket av små smakshår, dekket av reseptorer for de fem grunnsmakene.

A Gen TAS2R38

Dette genet bærer instrukser om å lage en reseptor for bitter smak. Supersmakere og ikke- smakere har ulike varianter.

B Karbonsyreanhydrase 6

Supersmakere produserer flere funksjonelle varianter av spyttenzymet karbonsyreanhydrase 6.

Gustin

Supersmakere har et avvik i genet som koder CA6- proteinet.