Sterkheten til en chili ligger i frøene

39 Mange hobbykokker tror at den sterkeste delen av chilien er frøene. Styrken ligger derimot i et kjemikal som er konsentrert i den hvite massen som omgir dem. Kjemikalet heter capsaicin, og det aktiverer nerver som vanligvis bare sender signaler om høye temperaturer. Chilipepperfrø ødelegges i pattedyrs fordøyelsessystem, og forskere tror at planter produserer capsaicin som en forsvarsmekanisme. Fugler påvirkes ikke av stoffet, og fordøyelsessystemet deres kan faktisk forbedre frøets spiringsevner.