Nå åpner samboerparet fra Grimstad sin tredje restaurant
Else Marie Njaerheim og Tarjei Jespersen åpner sin tredje burgerrestaurant.
Det skjer på Lund i Kristiansand.
– Vi har sett på flere lokaler i Kristiansand og hadde et ønske om å komme inn på Lund, forteller Else Marie Njaerheim og Tarjei Jespersen.
Samboerparet eier to populaere burgerrestauranter i Arendal og Grimstad. Nå er de klare for å satse i Kristiansand.
Til sommeren flytter de inn på Marvika Torv og overtar lokalet som restaurant Skrubbsulten flyttet ut av i juni 2023 etter ett års drift.
De er ikke redde for å lide samme skjebne som Skrubbsulten.
– Vi vet at de første årene kommer til å vaere tøffe, men vi har økonomi til det og vet hvor bra det kan bli her etter hvert. Vi tror Lund har stort potensial, sier de.
Lynrask utvikling
Else Marie Njaerheim og Tarjei Jespersen er utdannet henholdsvis helsefagarbeider og elektriker.
De begynte med en nettbutikk som solgte utstyr til å lage smashburgere hjemme og opprettet selskapet Burgershop AS.
– For å ta bilder at maten og utstyret lagde vi mange burgere hjemme. Tarjei tilbrakte mangfoldige timer foran YouTube for å laere å gjøre det riktig, smiler Njaerheim.
– Ofte når vi var ute og spiste burgere tenkte vi at vi kunne lage det bedre hjemme. Da vi kom over en billig foodtruck, pusset vi den opp og startet burgersalg i Grimstad, forteller paret.
Ordet spredte seg i sørlandsbyen og interessen viste seg å vaere stor. Da et ledig lokale dukket opp i Arendal i april 2023, slo de til.
– Så dukket det opp et lokale i Grimstad som vi tok over i juni samme år.
De har også hatt en foodtruck i Sørlandsparken som nå er lagt ned, sammen med den i Grimstad. Gründerparet har nå fullt fokus på restaurantdrift.
Regnskapstallene viser stigende omsetning for Burgershop AS. I 2022 omsatte de for litt over 2.6 millioner kroner med foodtrucken. I 2023 steg omsetningen inkludert restaurantene, til ni millioner kroner, ifølge eierne.
God balanse
– Vi valgte lokalet i Kristiansand fordi det var såpass nytt. Det er deilig å komme inn på et sted der man slipper å gjøre for mye selv, og kan flytte rett inn, sier Njaerheim.
I utgangspunktet skal Njaerheim sammen med en fast ansatt styre restauranten på Marvika Torv, men til sommeren regner paret med å ha opp til 30 personer i sving.
– Dette prosjektet blir Elses baby, sier Jespersen, som selv er i gang med sitt nye prosjekt i elektrobransjen.
– Jeg så ikke for meg vil skulle starte for oss selv da vi først ble sammen. Jeg er ikke den som pleier å sjanser. Men Tarjei har en gründerhode, og har laert meg å satse, mens jeg har passet på å holde ham litt i tøylene, forklarer Njaerheim.
Restauranten på Lund skal ha mellom 40 og 60 sitteplasser. Eierne satser på å åpne dørene i begynnelsen av juni.
– Så håper vi på å utvide med et helt nytt konsept her til høsten, som er enda mer spenstig enn burger, røper Jespersen.