Ristet brød med avokado og posjert egg

2019-11-01 -

4 PERSONER

• 4 skiver grovbrød

• 1 ss eddik

• 4 ferske egg

• 2 modne avokadoer

• ½ sitron, safta

• havsalt

• pepper, kvernet

• 2 ts solsikkefrø

• 2 ts gresskarkjerner

• 1 ts chiafrø

• 1 ts sesamfrø

• ¼ dl ferske krydderurter,

f.eks. purreløk og kjørvel

1. Rist brødet.

2. Kok opp én liter vann i en kjele, og tilsett eddik.

3. Slå ut eggene i en kopp, ett om gangen.

4. Pisk vannet kraftig og hell forsiktig i eggene. Kok dem i 3½ minutt på svak varme. Ta opp eggene og dypp dem et øyeblikk i kaldt vann.

5. Del avokadoene i to. Skjaer dem i skiver og anrett dem på de ristede brødskivene.

6. Legg eggene på skivene, salte og pepre, og strø frø og kjerner over dem.

7. Pynt med valgfrie krydderurter, og server straks.

Naeringsinnhold per person Energi: 381 kcal • Protein: 14 g • Fett: 20 g • Karbohydrat: 39 g • Fiber: 7 g