Kalkun med kremet sjampinjong og palmekål

• 200 g palmekål,

nettovekt

• 250 g sjampinjong

• 2 skiver kalkunbryst,

ca. 150 g pr. stk.

• ekstra jomfru

olivenolje

• 1 dl kyllingbuljong • 2–4 ss kremfløte • 1 økolime, saft

og skall

• litt fersk ingefaer • havsalt

• pepper, kvernet

• 1 stilk bredbladet

persille 1. Fjern alle stilkene og midtstrengen på kålbladene, og skjaer bladene i mindre biter. Skyll dem grundig og slyng dem tørre.

2. Gjør i stand sjampinjongene, og skjaer dem i fire.

3. Klapp kalkunkjøttet tørt. Hell litt olivenolje i en stor teflonpanne, stek kjøttet i ønsket tid, og legg i sjampinjongene underveis.

4. Tilsett buljong og gi det et oppkok. Deretter tilsetter du fløte, og lar det stå og putre litt for at sausen skal bli kremet. 5. Skjaer limeskallet i tynne strimler med juliennejern, og tilsett dem. Smak til sausen med limesaft, finrevet ingefaer, salt og pepper.

6. Stek kålen i en annen panne i ganske lite olivenolje, og smak til med salt.

7. Anrett kjøttet med sjampinjonger, saus og persille, med kålen ved siden av.

Naeringsinnhold per person Energi: 323 kcal • Protein: 38 g • Fett: 12 g • Karbohydrat: 17 g • Fiber: 3 g