Fiskekaker med salat og løkkompott

• 1 rødløk, stor

• 2 ts ekstra jomfru

olivenolje

• 2 ss hvitvin

eddik

• havsalt

• pepper, kvernet

• litt rørsukker

• 300 g hakket torsk • 1 egg

• 1 sjalottløk • 2 ss ekstra

jomfruolivenolje • 1 ss smør

• ¼ dl hvitvineddik • ½ ss dijonsennep • 1 dl ekstra jomfru

olivenolje

• 1 radicchiosalat • et par kvaster dill • sitron

1. Skjaer løken i ringer, som stekes myke i olje. Spe med eddik, og la det putre i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker. 2. Rør fiskekjøttet med egg, og smak til med finrevet løk, salt og pepper.

3. Varm to teskjeer olivenolje i panna, tilsett smør, og la det bruse opp. Form fiskekaker med en skje, og stek dem gylne på middels varme.

4. Lag en dressing av eddik, sennep og olivenolje, og smak til med salt og pepper. 5. Skjaer av bunnen på salaten, del den i to og drypp én spiseskje dressing over hver.

6. Anrett fiskekakene med løkkompott, dill og sitron ved siden av.

Naeringsinnhold per person Energi: 474 kcal • Protein: 34 g • Fett: 34 g • Karbohydrat: 10 g • Fiber: 1 g