Syrlig og spesiell

Vi kan trygt si at vi beveger oss godt utenfor vinverdenens smale sti denne uka.

Til Øyvinds nydelige 17. mai-dessert skal vi unne oss en perlende vin, en ekte kuriositet med riktig så artig smak. Det trygge valget av vin til rabarbradesserten ville vaert Italienske søte og sprudlende viner som Moscato džasti eller Braquetto d’aqui, eller en klassisk Riesling Auslese fra Mosel i Tyskland.

Slik ble det altså ikke.

EN AV FORDELENE med den norske vinmonopol-ordningen er at det finnes et herlig spekter av vin her, fra alle verdens avkroker. Du finner mye godt og spesielt i bestillingsutvalget. Dine bestilte viner hentes på ditt lokale pol.

Ukas vin har mye til felles med dessertens viktigste ingrediens, rabarbra, både i smak og på farge. Vinen kommer fra det lite kjente østerrikske vindistriktet West-steiermark, som også kalles Schilcherland etter det lokale druenavnet Schilcher. Denne druen, som både er sjelden og meget syrlig, er ellers kjent under navnet Blauer Wildbacher

Området ligger ved foten av fjellene naer Østerrikes grense til Slovenia. Spesialiteten her er rosa viner laget på nevnte drue.

LANGMANN SCHILCATO (varenr. 8290001, kr 169,90, bestillingsutvalg) er laget hos produsenten Langmann, en av de få i området som satser hardt på eksport. Pussig nok er Norge deres største eksportmarked.

Rosa jus av Blauer Wildbacher gjaeres under trykk, og gjaeringen stoppes når det er et restsukker på omtrent 40 gram per liter og et trykk på cirka 2 bar. Dette gir en lett perlende vin. Den lukter og smaker av rabarbra, rips og bringebaer, som harmonerer godt med rettens smaksbilde. Vinen er mer syrlig enn søt, og den fremstår som frisk i møtet med rabarbrasuppen og isen. Denne vinen er absolutt verdt å prøve for litt eventyrlystne vinentusiaster!