Oppskrifter fra vedko
I flere årbøker har Spind historielag gjengitt oppskrifter fra den gamle kokeboka til Nelly Theisen.
Nelly Theisen var født på Rødland i 1895, og bodde der hele sitt liv til hun døde i 1979. Oppskriftene hun sirlig har nedtegnet i den linjerte boka si, kan vi regne med at hun har samlet fra familie, venner og naboer i den naermeste omegn.
DERFOR er denne boka, som vi har fått låne av hennes datter, Dagny Theisen, et verdifullt bidrag til ettertiden. Den gir oss viktig innsikt i hva slags mat som ble servert for 100 år siden i Spind. Oppskriftene består av ingredienser som fantes i alle hus på den tiden, i tillegg til enkelte retter laget av sesongbetonte råvarer.
Vi må ha i mente at all maten på den tiden ble laget på vedkomfyr eller i skorsteinsovn, og siden begge deler har kommet på banen igjen i flere hus og hytter, blir oppskriftene også av interesse for eierne av slike klenodier. Vi andre kan bare skru på bryterne, uten bekymringer om å oppnå riktig steketemperatur. Og når vi setter i gang kjøkkenmaskinen for å røre smør og sukker hvitt og glatt, kan vi sende en tanke til våre formødre, om hvor krevende den jobben må ha vaert for dem, med bare en håndvisp eller tresleiv til hjelp.
I ÅRBOK 2013 hadde vi valgt to oppskrifter på brødpudding. Det er en dessert som vekker minner hos mange, men er svaert sjelden å se på bordet i dag. Boka til Nelly bød på to forskjellige oppskrifter, og vi valgte å ta med begge, da de har litt forskjellige ingredienser, konsistens og smak. Begge puddingene ble testet ut – og falt i god smak – på et møte i årbokkomiteen.
Begge puddingene serveres lunkne, med lunken, rød saus. Til prøvesmakingen ble det brukt saus av ripssaft. Det var nok den saften som var mest brukt, for det var den folk flest hadde i kjeller og spiskammers.
Nelly hadde også skrevet ned en oppskrift på eplekake, som stekes i vannbad (Årbok 2016).
Kaken, som ble laget til Årbokas redaksjonsmedlemmer for prøvesmaking, ble stekt på 180 grader i halvannen time. Det må innrømmes at bringebaersyltetøyet ble glemt under prøvebakingen, uten at det synes å ha noen innvirkning på resultatet. Det ble brukt ca. en halv liter eplemos.