Glitrer blant stjernene

Så er det bekreftet av uhildede, kyndige krefter: Undervannsrestauranten «Under», som brødrene Stig og Gaute Ubostad står bak, er blant de beste i hele Europa. Mandag ettermiddag fikk restauranten stjerna, og den danske kjøkkensjefen Nicolai Ellitsgaard jakka, som beviser at «Under» nå er tatt inn i det ypperste selskap. Det har fortsatt ikke gått ett år siden åpningen. Men allerede er eliterestauranten med det spektakulaere undervannsvinduet - konstruert av ingeniører fra Lister-regionen - fått sin stjerneplass i den prestisjetunge Michelin-guiden. Den tildelingen rager høyt over alle arkitektpriser og andre priser som har drysset ned over prosjektet.

Bare Maaemo i Oslo av norske restauranter har fått tre stjerner i den guiden. Ytterligere ti norske spisesteder har - eller har hatt - én stjerne før mandagens tildeling. Alle har vaert lokalisert enten i hovedstaden, i Trondheim eller Stavanger. Det sier alt om hvilket stjernelag - bokstavelig talt - det spektakulaere lyngdalsprosjektet i nabokommunen Lindesnes nå er en del av.

Lovordene hagler nå både om kokken og de hardtsatsende og vågale lyngdalsbrødrene. Hele A-laget av kokker - med verdensmester, Tv-kjendis og Michelin-innehaver Bent Stiansen og Kvinesdals egen superkokk Trond Moi i spissen, hyller prosjektet. Oppmerksomheten knyttet til stjernetildelingen materialiserer seg også økonomisk. Allerede har snart 500 nye bordbestillinger kommet inn - og det på hverdager der trøkket til nå har vaert litt mindre.

Gaute Ubostad har likevel beina trygt plantet på landjorda. - Jobben er ikke ferdig. Vi kan miste stjernen om et år igjen, og derfor er det så viktig at vi fortsetter å levere kvalitet, uttalte han samme dag som hedersbeviset var sikret. Han har rett. Gode råvarer for å skape fantastiske retter på restaurantkjøkkenet er ferskvare. Det samme er gjestenes opplevelse av både mat, atmosfaere og service. Enten det er Michelin-inspektører, prominenser eller «vanlige folk». Hver eneste gode matopplevelse er unik og må skapes ved hvert eneste besøk. Og stjernene er man nødt til å kjempe for å beholde. Det fikk nevnte Maaemo erfare. De hadde tre. Nå har de mistet alle.

Vi slutter oss til alle gratulantene. Tildelingen er et lite under i seg selv. Å fortsatt glitre blant stjernene de kommende årene vil vaere enda større. Det gjenstår å se om aktørene klarer å skape lønnsom drift over tid i 70-millionersprosjektet på Båly. Det vil i så fall vaere et Under med stor U.

Tildelingen er et lite under i seg selv.