CAESARSALAT MED JER­PE

Mat fra Norge - - RÅVAREN -

4 flåd­de jer­per på bryst­bein 2 ss hvit­løks­olje (se orr­fugl) 1 ts vilt­kryd­der (se orr­fugl) salt etter smak

8 stek­te ba­con­ski­ver

4 hele hjerte­sa­lat el­ler is­berg­sa­lat

2 dl aïo­li

1 dl re­ven par­me­san

100 g kru­t­on­ger ny­kver­net pep­per etter smak

Aïo­li

1 egge­plom­me 1 ss hvit­vins­ed­dik 1 ts fin sen­nep

2 ss vann

3 dl sol­sikke­olje salt og pep­per

Rør sam­men egge­plom­me, ed­dik, sen­nep og vann. Hell så ol­jen grad­vis over mens du vis­per godt sam­men. Når all olje er rørt inn, smak til med salt og pep­per.

Brys­te­ne pens­les med hvit­løks­ol­jen. Dryss så over litt salt og vilt­kryd­der. Legg dem på et steke­brett, og bak dem i ovn på midt­ers­te ril­le på ca. 150 gra­der til de har en kjerne­tem­pe­ra­tur på ca. 52 gra­der. La brys­te­ne få hvi­le i ca. 5 mi­nut­ter før ser­ve­ring.

Fjern de yt­ters­te bla­de­ne på hjerte­sa­la­ten og den del i to på langs. Legg sa­la­ten på tal­ler­ke­nen og for­del aïo­li­en på top­pen, dryss over par­me­san, ha på et par ba­con­ski­ver og noen kru­t­on­ger. Kvern over litt pep­per til slutt.

Ser­ver ved si­den av jer­pen.

Newspapers in Norwegian

Newspapers from Norway

© PressReader. All rights reserved.