1540

Året da lutbløting av fisk første gang er nevnt i skrift, i et brev til kong Gustav Vasa av Sverige. 15 år senere beskriver erkebiskop Olav Magnus selve prosessen i en bok. Allikevel tror man at tradisjonen med luting av fisk oppstod tidligere her i landet, mellom 1050 og 1523.

(Jahn Otto Johansen)