RAKFISKSALAT MED BYGGRYN

1 renset rakfisk

1 dl byggryn fra Skjåk (bløtlagt over natta) 1 syrlig eple, i biter

1/2 sellerirot

1 bunt gressløk

1 rødløk

1 dl Snøfrisk

1–2 ss akevitt (smak til) 1 neve pepperkorn (ristet)

Kok byggrynene passe møre og myke etter anvisning på pakka, og la eplebitene koke med.

Kutt sellerirot i små terninger, og kok dem i lettsaltet vann til de er møre.

Finhakk rødløk og gressløk, og bland dette sammen med byggryn, eple og sellerirot. Fordel utover et fat og legg biter/skiver av rakfisk oppå.

Rør sammen Snøfrisk og akevitt, og fordel oppå salaten. Ha pepperkorn i ei tørr panne og rist dem på middels høy varme noen minutter til de lett kan knuses. Knus pepperen, og strø over salaten før servering.