Koffeinfri kaffe / Vannallergi / Kolesterol

For å gjøre kaffe koffeinfri bløter man opp grønne kaffebønner i varmt vann ( 70 – 100 grader Celsius). Da blir de vannløselige koffein- molekylene tr ukket ut. Avhengig av måten det gjøres på, kan vannbadet inneholde kjemisk oppløste stoffer som metylenklorid eller et ylacetat, som klynger seg til koffeinmolekylene og deretter fordamper ut av oppløsningen.

I en annen metode blir kaffebønnene oppbløtt under svært høyt tr ykk og temperatur. Da brukes flytende CO2 som « naturlig » løsningsmiddel, som binder seg til koffeinet. I den vanligste metoden bruker man bare vann med kaffeoljer til å trekke ut koffeinet gradvis – i flere omganger. Når væsken med grønn kaffe er blitt 98 prosent koffeinfri, blir den ig jen sugd opp av kaffebønnene, som så blir tørket, røstet og pakket.