Med mat som medisin

Helse i hver munnfull

Kroppen er utrolig kompleks, og måten den bruker vitaminer og mikronæringstoffer på er samstemt og fininnstilt. De forskjellige vitaminene og mineralene trenger hverandre for å virke, og det er tarmen som er skapt for å ta opp disse næringstoffene. Tarmen er laget for å fordøye mat, ikke piller, og derfor er mat det beste for kroppen. Med et naturlig, variert og sunt kosthold gir du kroppen optimale forhold for å få god psykisk og fysisk helse livet ut.

Vi forstår stadig mer om hvordan gener og miljø påvirker helsen, og hva vi kan gjøre noe med. Vi ser at mange av sykdommene og plagene som rammer oss i vesten, blir påvirket av vår livsstil ,og derfor kaller vi dem livsstilsykdommer. Dette kan være koronar hjertesykdom (hjerteinfarkt og angina), hjerneslag, høyt blodtrykk, visse typer kreft, beinskjørhet, depresjon og autoimmune sykdommer som type 2-diabetes, leddgikt og lavt stoffskifte. I fattige land, uten verken innlagt vann, toalett eller vaskemaskiner, får ikke folk disse sykdommene. De viktigste faktorene i vår livsstil er kosthold, fysisk aktivitet, stress og søvn.

Mat for hjernen

Kroppen består av maten vi spiser, og skal kroppen ha det bra, må hjernen ha det bra. Den er det mest avanserte, men også sårbare organet i kroppen. Derfor er det særlig viktig at hjernen får de byggesteinene og det drivstoffet den trenger. Nyere forskning har dessuten vist at det er stor sammenheng mellom kosthold, hjernekapasitet og psykisk helse. Du kan altså få bedre hukommelse, større konsentrasjon, bedre humør og mindre stress.

Flere forskere peker på hvilken sentral rolle optimalt kosthold har for å forebygge psykiske lidelser. Sammen med genetisk disposisjon, miljøfaktorer og livsstil fører kosthold til biokjemiske ubalanser i hjernen. Symptomer på dette er hukommelsessvikt, dårlig konsentrasjon – eller hyperaktivitet, nedstemthet og angst. Hjernen består hovedsakelig av fett, proteiner og vann. Dette er de byggesteinene hjernen trenger. Proteiner får du for eksempel fra kjøtt, egg, fisk og soyabønner. Det er spesielt viktig å få i seg de fettsyrene kroppen ikke klarer å lage selv: omega-3 og omega- 6. Det får du fra fet fisk, tran, nøtter og frø, men også egg og kjøttmat. For å virke optimalt trenger hjernen jevn tilførsel av blodsukker, ikke kraftige svingninger som man får av å spise tomme karbohydrater og sukker.

Mat mot depresjon og stress

Ved depresjon har mange lavt seretoninnivå i hjernen. Dette påvirker stemningsleiet, aggresivitet og konsentrasjon. Du øker utskillelsen av eksisterende serotonin når du spiser karbohydrater, men for å lage mer serotonin trenger du proteinrik mat og helst fet fisk med omega-3 og mineralet selen. Når du stresser, kan immunsystemet trenge litt hjelp, og da vil C-vitaminer hjelpe kroppen. Kroppen bruker også mye magnesium når du stresser, og derfor er det lurt å spise mandler eller gresskarfrø før du går til sengs.

Ja-mat: proteiner B-vitaminer omega-3 og omega-6

Ja-mat: nøtter og frø kjøtt, fisk, fugl, egg drikk vann og grønnsaksjuice

Nei-mat: belgfrukter (soya) melkesukker/ melkeprodukter (bruk klarnet smør) korn karbohydrater/ sukker

Autoimmune sykdommer

En stor gruppe av livsstilsykdommene er de autoimmune. Dette er sykdommer der immunsystemet slår seg vrangt og begynner å angripe egen kropp. Kroppen din bekjemper noe – en infeksjon, et giftstoff, et allergen eller en stressrespons – og kan omdirigere sine fiendtlige angrep til leddene, hjernen, skjoldbruskkjertelen, tarmen, huden din, eller noen ganger hele kroppen.

Uansett om det er skjoldbruskkjertelen (stoffskifte), bukspyttkjertelen (diabetes) eller en annen del av kroppen som er under angrep, er det immunsystemet du må få kontroll over. Selv om kosthold alene ikke er noen mirakelkur, kan man forebygge og forbedre egen helse ved å være mer bevisst på hva man spiser. I tillegg må man legge vekt på mage- og tarmhelse, mindre stress og mer søvn.

Flere studier viser at lave nivåer av vitamin D er forbundet med lavt stoffskifte, insulinresistens og stress i kroppen. Det er også viktig å få i seg mye antioksidanter som vitamin C, A og E. Tilskudd av selen kan dessuten redusere antistoffer. Det man søker, er et optimalt kosthold som gir bedre tarmfunksjon og mindre betennelse i kroppen.