TAKKER SPINAT FOR JERNHELSEN
– Jeg spiser spinat fire–fem ganger i uka, sier den TV-aktuelle superkokken.
Hjemmelaget. Eivind Hellstrøm er TV-kokken som alltid står på menyen. Denne julen er han aktuell både med serien «Hellstrøms jul», og «Truls à la Hellstrøm – Julespesial». Vi møtte ham til en prat om alt.
– Hva er det siste du spiste?
– Lasagne med ragu på kalvekjøtt, tomater og rødvin og béchamel med eggeplommer og revet parmesan i sausen. Hjemmelaget selvsagt, ramser han opp. Og Eyvind Hellstrøm gir seg ikke med det:
– Dagen før hadde vi fiskeburger, hjemmelaget selvsagt, og i morgen blir det blåskjell med garam masala og kantareller.
Travel. Han er ikke vond å be når det handler om mat. Hellstrøm omtales gjerne som Norges fremste kokk, og sto bak legendariske restaurant Bagatelle med to stjerner i Michelin-guiden.
Siden han forlot restaurantkjøkkenet har han vært tra
velt opptatt med å lage bøker og TV-serier som «Hellstrøm rydder opp», «Hellstrøm inviterer» og «Hellstrøms kjøkken». Med sin makker Truls Svendsen har han i høst vært aktuell med en ny sesong av «Truls à la Hellstrøm» – og ei ny bok.
Det skulle bare mangle. På omslaget til «Havets Hemmeligheter» er Hellstrøm avbildet med Anita Rennan.
Bedre halvdel. – Anita er kjæreste, partner, IT-sjef og fotograf for boka. Hun er også strukturen i forholdet. Sønnen hennes Nils (13) sier:
– Du er klar over det, Eyvind, at det er mamma som er «the brain of the operation», mens du er «the face.» Ganske smart type.
Eyvind og Anita har vært kjærester i en årrekke og dette er den femte boka de lager sammen. I tillegg til kokebøker har de også laget ei bok om stedene de elsker å spise i Paris.
Fiskemisjonær. – Den siste bokas handler om sjømat. Sjømat gjort forståelig for folk flest. Det spenner fra fiskegrateng til hummer under grill.
– Ja, for folk flest?
– Ja, med tilgjengelige råvarer i butikken, enkle framgangsmåter og få ingredienser. Vi har en misjon med denne boka; bidra til at det stolte norske folk kan spise mer sjømat og tenke at fisk er fest.
En religion. – Du er opptatt av at folk skal spise fisk?
– Norge som fiskerinasjon er en gigant på eksport, men sjømatkonsumet på hjemmebane er elendig. «On a Mission» er noe vi selv står for, dette er ikke et bestillingsoppdrag fra Norsk Sjømatråd, understreker Hellstrøm.
– Fisk har vært religion for meg helt siden jeg jobbet på Paris’ beste fiskerestaurant på den tiden, Le Duc. Den eksisterer den dag i dag på boulevard Raspail, og er fortsatt et vitalt sted med det beste fra havet.
Helsekost. – Du virker jo alltid så opplagt, med godt humør og upåklagelig helse. Er det noe du spiser?
– Jeg fyller på med spinat fire-fem dager i uken. Så spiser jeg fisk, skjell og skalldyr like ofte. Blåskjell kunne jeg levd på hver dag hvis det ikke fantes noe annet. Og så er det alltid én grønnsak, rotgrønn