Oppskrift

Shepherd’s pie á la Bombay

y 1 kg utbeinet lammesteik y Olje til steking y 1 ts sennepsfrø y 1 ts koriander y 1 ts fennikelfrø y 1 ts spisskummen y 0,5 ts kardemomme y 1 stjerneanis y 1 klype tørket chili (kruttsterk) y 1 ts grovt salt y 2 sjalottløk y 2 fedd hvitløk y 2 ts tomatpuré y 2 gulrøtter y 0,5 squash y 3-4 dl hvitvin y Vann y 0,6 kg renset potet y 0,3 kg renset sellerirot y 1 ts knust/malt sennepsfrø y 0,5 dl olivenolje y 50 g smør y 1 ts gurkemeie y 0,5 dl melk y Salt

Slik gjør du: y 1. Varm krydderet i tørr stekepanne, og knus det i morter. y 2. Skjaer lam i terninger. Ha oppi en stor gryte sammen med olivenolje og surr under omrøring sammen med krydderet. y 3. Rens og hakk løk og hvitløk og surr videre. Skjaer gulrot og squash i store biter og ha i gryta sammen med tomatpuré. Fres blandingen til tomatpureen er godt blandet med resten. Tilsett cirka en halv flaske hvitvin og et par dl vann, til det dekker. Kok til kjøttet er mørt, 2 til 2,5 timer. y 4. Mens kjøttet koker: Lag potetmos ved å koke potet og rotselleri. Mos, og tilsett olje, smør, gurkemeie, sennepsfrø og melk. Kok opp under omrøring. Helt til slutt smaker du til med salt. Om mosen blir for fast, tilsett litt mer smør. Sett til side. y 4. Når kjøttet er mørt, har du kjøttblandingen over i en ildfast form. Stek i ovn på 200 grader i 15 minutter. y 6. Ta formen ut av ovnen, fordel potetmosen på toppen, og sett inn under grillen til potetmosen er gyllen, cirka fem minutter. y 7. Server rykende varm, gjerne sammen med en god salat. Et forslag: Grønn salat med en dressing av litt dijonsennep, akasiehonning, sitron, salt, pepper og yoghurt. Tilsett gjerne biter av eple, vårløk og små tomater.