Provoseres av oppfordring til tips på regningen

BRANSJEN: – Tipsoppfordring er for å hjelpe utenlandske turister. Ekspert: – Husk at du bare skal tipse når du er ekstraordinaert fornøyd.

Å tipse på restaurant eller annen type serveringssted er alltid frivillig. Men den siste tiden har tipsekulturen endret seg noe.

En kunde på Stortorvets Gjaestgiveri midt i Oslo ble overrasket da han fikk regning med påskriften: Tips not included (tips ikke inkludert) nederst.

–På meg virker det som et sleipt triks for å lure saerlig utlendinger til å tipse ekstra, sier Olle Trondsen.

Snart er høysesongen i gang, og han synes det er oppfordring til tipsing i et land hvor en strengt tatt ikke trenger å legge på ekstra for servering og mat.

Stortorvets Gjaestgiveri sier på sin side at teksten på regningen er der for å hjelpe turistene på vei.

– Dette er en tekst som er ganske vanlig å benytte blant restauranter i Oslo. Bakgrunnen for det er ganske enkelt at det er veldig mange utenlandske turister som stiller spørsmål vedrørende tips, og man har derfor valgt å inkludere denne teksten, sier Therese Telle ved Stortorvets Gjaestgiveri.

– Ingen krav til tipsing

– Vi mener denne teksten er helt grei, men registrerer at andre har begynt å føre opp foreslåtte tipsbeløp på regningen. Dette kommer vi på Gjaestgiveriet ikke til å gjøre, legger hun til.

Førsteamanuensis i restaurantledelse og måltidsforskning, Kai Victor Hansen ved Universitetet i Stavanger, sier en bare skal gi driks hvis en er svaert fornøyd.

– Da holder det med 5 til 10 prosent i tips. Men hvis det bare er normal servering av mat og drikke, så er det ikke grunnlag for å drikse, sier Hansen.

Han har skrevet doktorgrad om måltidskunnskap og forsket på restaurantopplevelsene våre. Tipsing var en del av det Hansen så på.

– Nordmenn gir generelt mye i driks, men det er ingen krav til det. En skal gå ut ifra at servitørene har tarifflønn, og da er service inkludert. Servere mat, håndtere gjester og ta betalt – det er inkludert i prisen, sier han.

De siste årene har Norge sett mye til USA hva gjelder tipsing. Men der er systemet fortsatt slik at servitørene lever av driksen. Slik er det ikke i Norge.

– Driksing er en gave gjesten gir når de er ekstraordinaert fornøyde.

Hansen mener den type tipsoppfordring på kvitteringen er utidig.

– Å oppfordre til å betale tips i tillegg er spesielt. Det kan slå tilbake på dem, sier han.

Fellesforbundet liker ikke tips – Det er sjelden en ser denne typen oppfordringer ved serveringssteder, sier leder Kristian Mork ved Fellesforbundet avdeling 10 (tidligere «Oslo servitørforening»).

Han sier foreningen prinsipielt er imot tipsing.

– Det er med på å undergrave skikkelige lønnsvilkår for våre medlemmer. Nå er ikke tips inkludert. Det er frivillig, og det må det også vaere ut ifra opplevelsen til gjesten. Vi mener at man ikke skal gi tips, og heller at arbeidsgiverne må øke lønningene, sier Mork.

Han gleder seg over at allmenngjøringen kom på plass i år, det vil si en nasjonal minstelønn på minst 157 kroner timen.

– For en del i bransjen vår har det gjort at folk har fått et lønnshopp på 50–60 kroner timen. Det er betydelig. Vi mener det er langt bedre å øke lønningene enn å satse på driks, slik at de får sykepengerettigheter og pensjonspoeng, sier Mork.

Vanskelig å vite beløp

Det kan vaere vanskelig å vite om eller hvor mye man skal tipse. Det er ulike regler for tipsing i forskjellige land. Noen steder kan det vaere uhøflig å la vaere, andre steder er driks inkludert. Det skal komme frem på kvitteringen.