Stiansen: – Bocuse D’Or har vaert en fantastisk døråpner
TORINO: I går morges gikk startskuddet for de første ti kokkene i Bocuse d’Or Europe. Norges første gullvinner, Bent Stiansen, tror Christian André Pettersen kan havne på pallen.
Bråket fra tribunene i den store messehallen Lingotto Fiere i Torino er så øredøvende at en mindre trent person antakelig vil ha problemer med å høre seg selv tenke. Supportere med flagg og sine respektive lands farger på klaerne gjør sitt beste for å holde stemningen på topp mens de ti kokkene på konkurransekjøkkenet foran dem gjør sitt beste for å få sine to retter klare på de 5 timene og 35 minuttene de har tilgjengelig. Etter det gjenstår det bare å få dommen fra de 20 fagdommerne, som representerer hvert av de 20 landene som konkurrerer.
Stor beundrer
Bent Stiansen er president i Bocuse D’Or Norge, og det er han som representerer Norge i dommerpanelet. Han var den første nordmannen som gikk til topps i den internasjonale Bocuse D’Orfinalen i Lyon, i 1993. Et kvart århundre senere er han fortsatt glødende opptatt av å bidra til at konkurransen holder det samme høye nivået, og ikke minst til at Norge skal hevde seg blant de aller beste i verden. Han spent på hvordan Christian André Pettersen vil klare seg på konkurransens andre og siste dag, tirsdag, men har en god følelse.
– Jeg er en nesegrus beundrer av Christian André, for hans systematikk, arbeidsiver og arbeidsglede. Han har høye ambisjoner og er veldig dedikert, men han er samtidig ydmyk. Han har en tanke og mening bak det han gjør. Jeg synes han er en flott representant for de unge kokkene, sier Stiansen til Aftenbladet.
– Champions League
Vi møter ham utenfor messehallen. Kokker, hovedsakelig menn, i hvite uniformer og høye hatter strømmer stadig inn på arenaen. En av dem er Michel Roth, Bocuse D’Or-vinner fra 1991 og mangeårig kjøkkensjef ved prestisjetunge Ritz i Paris. Han hilser hjertelig på Stiansen før han forsvinner inn på konkurransekjøkkenet.
– Dette er noe av det som er poenget med å vaere med i denne konkurransen, man blir kjent med de beste kokkene i hele verden, og kan utveksle erfaringer og ideer. Bocuse D’Or har vaert en fantastisk døråpner for meg, jeg har fått en nøkkel inn til den øverste kretsen i den gastronomiske verden. Vi er i Champions League, og de kokkene vi møter er spillere på Real Madrid og Barcelona, sier Stiansen.
Men selv om supporterne lager like mye lyd som klassiske fotballhooligans, er de langt mer vennlig innstilt til hverandre. Fra tribunen hvor de engelske supporterne står, spiller en trompetist de første ti tonene av den franske nasjonalsangen, hvorpå franskmennenes trompetist svarer med resten av strofen. Også blant kokkene hersker det tilsynelatende samhold og en vennlig stemning.
– Det er et internasjonalt pro-
Jeg er en nesegrus beundrer av Christian André, for hans systematikk, arbeidsiver og arbeidsglede.
Bent Stiansen, mesterkokk og president i Bocuse D’Or Norge