I dette drivhuset kan du snart feire bryllup og julebord
SANDNES: Det historiske Kronen Gaard Hotell på Vatne kaster seg på den siste trenden: restaurant og drivhus i ett.
Om få dager starter Sandneshotellet arbeidet med å bygge et oransjeri – et drivhus som skal fungere som både restaurant for gjestene og veksthus for nye råvarer. Du skal altså kunne sitte under glasstak med god norsk mat på tallerkenen – mens du ser nye grønnsaker og urter vokse fram rett ved siden av spisebordet.
Drivhuset vil koste rundt 4–5 millioner kroner og forhåpentlig stå ferdig i mai.
– Hvordan ser dere for dere at dette blir? – Jeg ser for meg en sommerkveld i drivhuset. Det dufter av deilige blomster. Gjestene har noe godt i glasset, kanskje litt musserende. I bakgrunnen er det rolig musikk. Ute på tunet gresser kalver, sier driftssjef Anne Kristin Selvikvåg.
Bedriften vil dyrke flere forskjellige råvarer i drivhuset, som tomater og persille.
Nye holdninger
– Nå bruker vi historien, sier daglig leder Helmer Steinsvåg.
Han forteller at det var et drivhus på eiendommen før, da gården var et pleiehjem, men at drivhus sluttet å vaere vanlig på 1970-tallet.
– Det var gammeldags, rett og slett. Man skulle ikke ha det, så det ble fjernet, sier Steinsvåg.
Men nå har det skjedd en endring. Det har blitt trendy å lage sin egen mat på egen eiendom.
– Jeg tror det kan ha noe med pandemien å gjøre. Folk har sett at det er noe spesielt med det å vaere selvstendig: å lage og ta seg av sine egne ting. I tillegg er det både billigere og mer miljøvennlig enn å bruke og kaste.
Et uvanlig samarbeid
– På Kronen Gaard lager kokkene og gartnerne maten sammen, fastslår Steinsvåg.
Inger Bilstad er én av gartnerne på hotellet. Hun jobber blant annet med å lage kompost av matavfallet fra kjøkkenet, for så å bruke komposten i hagene.
– Gulrotskrell, for eksempel, blir til jord vi bruker i hagen, sier Bilstad.
Drivhuset blir neste hageoppgradering på hotellet. Når det er på plass, vil gartnerne nemlig også stå for matproduksjon. Dermed vil matlagingen bli delvis sirkulaer, et konsept som er blitt svaert populaert i dagens stadig mer miljøbevisste samfunn.
Trendy med drivhus
Kronen Gaard er langt fra trendsettere når de nå satser på servering i drivhus. I Time kommune driver Sophia Edbäck og Victoria Bergort Drivhuset Bageri og gårdsutsalg på Serigstad, ikke langt fra den populaere Njåskogen.
– Dette er en årelang drøm som har gått i oppfyllelse, sa Edbäck til Aftenbladet for halvannet år siden.
Også på øya Sør-Hidle, for de fleste kjent som Flor & Fjaere, fungerer et 4000 kvadratmeter stort drivhus som både veksthus for sommerblomster og som restaurant.
– Selv synes vi dette er landets flotteste drivhus og verdens kuleste restaurant, sa Hanne Kvernberg Hidlefjord like før åpningen av drivhuset våren 2021.
Også på Baerheim i Sola kan du leie deg et drivhus til bryllupsfesten, eller julebordet.