Han får selv meksikanere til å føle seg hjemme i Stavanger
STAVANGER: Adnan Sadrija fra Kosovo har servert meksikansk mat til sultne rogalendinger i snart 30 år. I fjor fikk han endelig oppfylt drømmen om å åpne sitt eget Mexico midt i Stavanger.
– Er det sant? Det er jo helt fantastisk!
Ansiktet til Adnan Sadrija (54) lyser av ektefølt glede og stolthet.
At Aftenbladets anmelder triller en 5-er på terningen for tacoen hans, kunne knapt gitt en bedre start på Spis ute ugå for innehaveren av den familiedrevne restauranten i Steinkargata 21 i Stavanger sentrum.
– Vi hadde besøk av noen meksikanere for en stund siden. De kom tilbake tre dager på rad for å spise tacoen vår og sa at maten fikk dem til å føle seg hjemme. Større kompliment kunne jeg ikke fått, sier Adnan.
Trebarnsfaren kom til Stavanger fra Kosovo for 35 år siden, men har i dag et hjerte som banker minst like mye for Mexico – selv om han fortsatt ikke snakker et eneste ord spansk.
Etter 16 år som restaurantsjef og senere daglig leder på gamle restaurant Mexico på Skagenkaien, gikk drømmen hans om egen restaurant i Stavanger i oppfyllelse på sensommeren i fjor.
Gammelt og nytt
Nå eier og driver Adnan nye Mexfart, ico sammen med kona Suzana (49), datteren Rina (25) og de to sønnene Adrian (23) og Roni (22). Logoen er ny, men navnet og deler av menyen er den samme, og mange av gjestene er gjengangere fra den gangen Mexico lå i Vågen.
– Vi har nok fornyet oss en god del, og det er viktig for meg å lage god mat fra bunnen av. Kjøttet er langtidskokt i over 12 timer og krydret skikkelig, og de myke maistortillaene våre er laget av en lokal, meksikansk dame, sier restauranteier Adnan.
Han legger ikke skjul på at Spis ute ugå er viktig for den litt bortgjemte restauranten.
– Håpet er jo at vi kan bruke denne uka til å vise oss fram litt ekstra. Jeg har også lyst til å vise gjestene at vi har fornyet oss litt,
og at vi satser på å bruke mer krydder, rene smaker og ferske råvarer, sier 54åringen.
Hele familien i sving
På kjøkkenet står han selv med skjaerefjøl og sylskarpe kniver. Chili, hvitløk, løk, koriander og tomater hakkes opp i rasende
men med drevne bevegelser.
I baren står sønnen Adrian Sadrija. Han tar imot bordbestillinger, ønsker gjestene velkommen, serverer mat, mikser drinker, rydder og tar betaling. Det samme gjør lillebror Roni.
På ekstra travle kvelder står mamma Suzana i oppvasken. I tillegg hender det at de får litt ekstra hjelp på kjøkkenet.
– At det er vår egen restaurant gjør at hjertet mitt banker litt ekstra for jobben. Det er en familiebedrift. Den er vår, liksom, sier Adrian.
At det er vår egen restaurant gjør at hjertet mitt banker litt ekstra for jobben. Det er en familiebedrift. Den er vår, liksom.
Travle helger
Pappa Adnan begynte å jobbe på gamle Mexico i 1995, og har hatt flere turer til Mexico siden. For ham betyr det ekstra mye at også hans gamle arbeidsgivere støtter opp om restauranten hans.
Adnan Sadrija, innehaver
– Både de og barna deres kommer hit for å spise selv, og de sender venner og kjente i vår retning. Vi hadde en litt treg start i fjor høst, men nå har vi stort sett ganske godt med besøk, sier han.
– Helgene kan vaere skikkelig travle og kveldene lange, men det er veldig kjekt å jobbe her, sier Adrian.
Han forteller at faren selv jobbet på spreng med å bygge om og pusse opp lokalet før åpningen i august i fjor. Da hadde de drevet take away-restauranten Mexsalsa i Solakrossen i tre år.
– Den ble veldig populaer, og det ga oss muligheten til å starte opp i Stavanger. Det er vi veldig glade for, sier de.
Tacos hele uka
Både far og sønn har merket en endring i nordmenns matvaner og preferanser siden faren begynte å servere meksikansk mat i Stavanger for snart 30 år siden.
– De fleste tåler både mer smak og sterkere mat enn før. Derfor kan vi også tillate oss å krydre litt mer og bruke ingredienser som chili og koriander i større grad.
– Så det er ikke akkurat noen vanlig fredagstaco man får servert hos dere, altså?
– Fredagstaco, nei! Her er det tacos hele uka.
Da Aftenbladet gikk i trykken i går ettermiddag, hadde 21 restauranter åpnet dørene. På Aftenbladet.no kan du i tillegg lese anmeldelsene av rettene hos NB Sørensen, Kitchen & Table, Citra og An Nam.