SPELTBAGETTER

Med lite gjaer og lang hevetid i romtemperatur får du fantastiske bagetter med herlig sprø skorpe.

Tid: 15 min + 8 1/2 time hevetid + 20 min steketid Antall: 3 bagetter 1 1/2 ts gjaer (8 g) 4 1/2 dl vann 8 dl siktet speltmel (440 g) 3 dl hvetemel (180 g) + ca 1 dl til utbaking 2 ts salt

Slik g jør du: 1. Rør ut gjaeren i det kalde vannet. Ha i begge typene mel og salt, og rør godt sammen til en klissete deig. Dekk bollen med plastfolie og la heve i romtemperatur i ca. 8 timer. 2. Skrap ut deigen på en godt melet arbeidsflate. Trekk ut deigen litt forsiktig med mel på hendene. Strø mer mel over og skjaer deigen i tre lengder, ca. 5 cm brede. 3. Strø mel over et bakepapir. Legg lengdene forsiktig over på et bagettstekebrett. Strø over litt mel og la etterheve under et håndkle i ca. 20 min. Sett ovnen på 250 °C. Sett inn et tomt stekebrett i ovnen. 4. Stek brødene på det varme stekebrettet i ca. 20 min til de har fått fin farge. Ta ut og la avkjøle på rist.

SPELTBAGETTER