PLOMMEOG BJØRNEBAERPAI

PLOMME- OG BJØRNEBAERPAI

Tid: 30 min + 1 1/2 time i kjøleskap og 30 min. steketid Antall porsjoner: 8

Paideigen kan lages dagen før. Plommene kan byttes ut med kirsebaer eller moreller. 500 g plommer 1 vaniljestang 1 dl lyst muskovadosukker 2 ss sukker 2 ss maisennamel 250 g bjørnebaer

Paideig: 250 g smør 6 dl hvetemel (360 g) 2 ss vann 2 ss sukker 1/2 ts salt 2 eggeplommer

Pensling: 1 egg

Pynt og tilbehør: 1 ss melis vaniljeiskrem eller pisket krem

Slik gjør du: 1. Skjaer plommene i to og fjern steinene. Skjaer vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha plommene i en kasserolle med muskovadosukker, sukker, vaniljestang og -frø. Kok i ca. 10 min. til plommene begynner å bli myke, men ikke er helt kokt i stykker. 2. Rør ut maisennamel i vann og rør ned i plommene. Ha i bjørnebaer og la koke i ca. 2 min. Ta kasserollen vekk fra varmen og la det kjølne. 3. Paideig: Skjaer smøret i terninger. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Miks raskt sammen til det er blitt smuler. Kna deretter sammen til en deig, del den i to og pakk inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskap i ca. 30 min. 4. Kjevle ut den ene deigbiten på melet arbeidsbord og legg i en paiform på ca. 24 cm i diameter. Jevn ut kantene og stikk bunnen med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet i ca. 1 time. Sett ovnen på 200 °C. 5. Stek paibunnen i ca. 10 min. Avkjøl. Fordel fyllet i bunnen. 6. Kjevle ut resten av deigen tynt og stikk eller skjaer ut små løvformede biter. Fordel løvene over fyllet. 7. Pensle løvene med pisket egg. Senk varmen til 175 °C. Stek midt i ovnen til paien har fått fin farge. Ta ut og avkjøl. D. ryss over melis og server med vaniljeiskrem eller pisket krem.