Stekt tempeh med epler og ingefaer-chutney

Stekt tempeh (til fire personer):

300 g tempeh (naeringsrikt soyaprodukt)

Marinade:

2 ts koriander

1 ts hvitløk

1 ts spisskummen

1 ts paprika

½ ts oregano

½ ts chilipepper

0,5 dl vann

2 ss solsikkeolje

1 ss fersk sitronsaft

1 ss tamari sauce

1 ss lønnesirup Smak til med

salt og pepper

Epler og ingefaer-chutney:

100 g brunt sukker

1 ss ris malt

2 cm fersk ingefaer

1,5 dl epleeddik

1 toppet ss kanel

Fremgangsmåte

Skjaer tempeh i trekanter eller terninger. Forbered marinaden ved å blande alle ingrediensene godt. Plasser tempeh i en beholder, hell over blandingen og la den marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.

Forbered chutney. Vask eplene, skrell og skjaer dem i terninger. Rens og rasp 2 cm fersk ingefaer. Ha brunt sukker i en kasserolle og la dette løses opp i eddik. Når sukkeret har løst seg helt opp, tilsett du epler, ingefaer og krydder, deretter settes gryten på komfyren på svak varme. Chutneyen skal stekes i ca. 2 timer. I løpet av denne tiden bør den sjekkes regelmessig og røres i for å forhindre klebrighet. Blir den for tykk kan du tilsette litt vann.

Når chutneyen har fått en ganske tykk konsistens, kan du slå av varmen og la avkjøle. Brun deretter den marinerte tempehen i en teflonpanne med en ss solsikkeolje. Pensle gjerne den gjenvaerende marinaden oppå tempehen mens den steker. Server tempeh med en frisk salat og deilig chutney.