Rødbete, chèvre og bringebaer løfter roséchampagnen

BAKT RØDBETE MED OSTEKREM, VALNØTTFLARN OG BRINGEBAER

Den bakte rødbeten skal høvles tynt, g jerne på mandolinjern, og er et smakfullt følge til den fyldige kremen og de syrlige bringebaerene.

Tid: 40 min. + ca. 1 time steketid Antall porsjoner: 4 250 g rødbeter 1 ss olivenolje ½ krm salt

80 g chèvre

Ostekrem:

75 g naturell kremost 1 ts sukker

¾ dl kremfløte

½ krm salt

Salte valnøttflarn:

25 g valnøttkjerner 25 g smør

3 ss hvetemel

25 g glukose

2 ss sukker

½ ts flaksalt

Garnering: 20 bringebaer ev. g jøkesyre

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 °C varmluft. Skrell rødbeter og vend dem i olje i en ildfast form. Krydre dem med salt.

Bak dem midt i ovnen i ca. 40 min. til de er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. La dem avkjøles før du høvler dem i tynne skiver på et mandolinjern eller med en ostehøvel.

2. Skjaer bort skorpen på chèvren og smuldre innmaten på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek midt i ovnen i ca. 10 min. til osten er gyllen.

3. Ostekrem: Rør sammen kremost og sukker. Rør inn fløten og pisk det til en luftig krem. Tilsett salt.

4. Valnøttflarn: Senk ovnstemperaturen til 175 °C varmluft. Finhakk valnøttene og bland med resten av ingrediensene til en deig. Rull 16 små kuler og fordel dem med god avstand på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek midt i ovnen i ca. 8 min. til flarnene er gylne. Trykk dem ut til ca. 10 cm i diameter mens de ennå er varme.

5. Anrett rødbetskiver på 4 tallerkener. Topp med en klatt med krem. Pynt med geitostsmuler, bringebaer, ev. gjøkesyre og server med flarn.

TIPS! På Tara.no finner du tidsplan til menyen – mye kan lages før gjestene kommer!