Fiskepinner med råkost og potetmos
Fiskepinner er enklere å lage enn du tror. Har du først gjort det en gang, vender du neppe tilbake til de frosne.
Vanskelighetsgrad: Middels Tidsforbruk: 40-60 minutter 4 porsjoner
Ingredienser: 600 g torskefilet, 4 ss hvetemel, 1 ts salt, 1⁄2 ts pepper, 1 egg, 2 ss melk, 1 dl griljermel eller brødkrumme, 3 ss margarin
Potetmos: 10 poteter, 3 dl melk, 2 ss smør, salt og pepper
Råkostsalat: 4 revne gulrøtter, 2 appelsiner, skåret i skinnfrie appelsinbåter, 1⁄2 dl rosiner
Slik gjør du: Skrell potet og skjær i mindre biter. Kok dem møre. Hell av kokevannet og mos sammen med smør. Spe med melk og smak til med salt og pepper.
Skjær fiskefilet i 2-3 cm brede strimler. Bland hvetemel, salt og pepper i en vid skål. Pisk egg og melk i en annen skål. Ha griljermel i en tredje skål.
Vend fiskestrimler i melblandingen. Deretter i eggeblandingen og til slutt i griljermel. Stek dem i en varm stekepanne med margarin til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse. Legg de stekte fiskepinnene over på tørkepapir, det trekker til seg litt av stekefettet.
Bland sammen alle ingrediensene til råkostsalaten. Server fiskepinnene med råkost og potetmos. Remulade smaker også godt til.