Driver sin egen kafé etter 30 år i bransjen
51 år gamle Sandra Lindefjeld har tatt over kafeen på Gulsetsenteret i Skien.
– Da jeg fikk spørsmålet om å ta over, tenkte jeg; Skal jeg virkelig tørre det, forteller daglig leder ved Sandras kafé, Sandra Lindefjeld.
Måtte gi seg
Den forrige eieren ble nemlig nødt til å gi seg som følge av helsemessige årsaker, og Lindefjeld ble spurt om hun ville ta over.
– Jeg fant fort ut at det var en sjanse jeg ikke kunne si nei til, sier hun.
Faste kunder
Hun tok over 2. januar, og har i en måned servert gjester rundstykker, baguetter, snitter og suppe.
– Vi merker jo at det er endel faste kunder her som er veldig glade for at kafeen lever videre. Det er et litt stille senter, så vi håper jo at det kommer litt flere butikker etterhvert. Men vi tar også imot bestillinger på snitter, noe som er en viktig del av driften, sier Sandra Lindefjeld.
Hun er langt fra den første som prøver seg med kafé på i lokalene Gulsetsenteret.
– Nei, det hørte jeg. Det har vaert endel drivere her oppigjennom, sier hun.
– Hva skal til for at du klarer å drive her?
– Godt spørsmål. Vi vil videreføre mye av de samme tingene som forrige driver hadde suksess med. Samtidig så vil vi male og pusse opp lokalene her, forteller hun.
30 år i bransjen
Hun har 30 års erfaring i serveringsbransjen og med seg på laget har hun fått 29 år gamle Christian Airbourne Sjursen.
– Det er kjekt å vaere to, da kan vi avlaste hverandre i perioder, sier hun.
Begge to er opptatt av at de får på plass et varmebad etterhvert, slik at de kan servere flere varme måltider.
– Da kan vi lage enkel norsk tradisjonsmat, noe som gjør at flere kanskje vil komme hit, sier Lindefjeld.