A LA ME­SA

High Class - - HC/PUBLINOTA -

Mau­ro Co­la­gre­co, Rodolfo An­gens­cheidt y Fe­de­ri­co Des­seno pre­pa­ra­ron un me­nú de seis pa­sos, ma­ri­da­do con eti­que­tas de la bo­de­ga ar­gen­ti­na Lui­gi Bos­ca. De abre­bo­cas: Tuil de que­so, Crè­me Frai­che y li­lá­ceas; Co­li­flor en ho­me­na­je a Ro­bou­chon; chip de man­dio­ca y se­mi­tar­ta­re de su­ru­bí; ma­ri­da­dos con Lui­gi Bos­ca Ries­ling.

El pri­mer pa­so fue El su­ru­bí se cree mor­ci­lla con yu­yos de los ni­va­clé, ar­mo­ni­za­do con Lui­gi Bos­ca Ro­sé. El se­gun­do con­sis­tió en Cu­cur­bi­tá­ceas y una co­pa del cor­te se­lec­cio­na­do por Rodolfo An­gens­cheidt de Lui­gi Bos­ca Ca­ber­net Mal­bec; y una Bran­da­da de pa­cú y hue­vas con Lui­gi Bos­ca Ga­la I. El ter­cer pa­so fue un Tor­te­llo de ca­la­ba­za y sal­via, y Su­ru­bí con na­ran­ja y mo­rin­ga, ma­ri­da­dos con Lui­gi Bos­ca Fin­ca Los No­bles Mal­bec Ver­dot.

El pre­pos­tre fue una Gra­ni­ta de apio man­za­na y agua­ri­bay, y el pos­tre ele­gi­do con­sis­tió en Cho­co­la­te con ro­me­ro que­ma­do, am­bos ma­ri­da­dos con Lui­gi Bos­ca Ge­würz­tra­mi­ner.

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