Lo nuevo en Villa Morra
Los locales gastronómicos florecen en Asunción y un nuevo lugar acaba de abrir sus puertas. En el barrio Villa Morra encontramos Las Tablas Alagló, una propuesta dedicada al disfrute del buen comer, del arte y de la cultura. Adelante.
Comer bien y a un precio accesible es una propuesta atractiva, y es justamente lo que plantea Las Tablas Alagló, en la zona de Villa Morra, en la galería de arte Espacio Casa Mayor. Su propietario, Ángel Almada, nos contó más sobre esta iniciativa gastronómica.
PLATOS Y BEBIDAS
En Las Tablas se pueden saborear dulces y salados. Ofrece una línea de pastelería francesa, con tortas de mousse y varias líneas de postres. Mientras que en la carta de opciones saladas hay sándwiches de pan inglés o pan pita desde G. 6.000, así como croissants, quesadillas vegetarianas, mbeju clásico o con rúcula y tomate seco. También se ofrecen ensaladas César con o sin pollo, con salmón ahumado, con camarones; y ensaladas mediterránea y Alagló desde G. 30.000. La cafetería es bien completa, con expreso italiano, cortado, doble, con crema, café con leche, capuccino, café bombón. También hay cocido, té y las más diversas infusiones, así como jugos de diferentes sabores, smoothies, gaseosas, cervezas, vinos y champán. Las bruschettas son otras especialidades de la casa. Las hay con queso de cabra, rúcula y miel infusionada a las finas hierbas sobre pan de campo, así como con salmón, guacamole y cream cheese sobre pan integral con semillas. Las hamburguesas hechas en casa, con pan lactal crocante, bacon, cheddar, cebollas bien caramelizadas y mayonesa al curry, son una delicia. No se queda atrás el wrap para aventureros, con zanahoria al comino, cubitos de naranja, hummus y cilantro; ni el César wrap, hecho con hortalizas verdes, pollo, queso parmesano, bacon crocante y aderezo de la casa. Pero la tabla vedette de Las Tablas, valga la redundancia, está hecha con camembert al horno con miel y cebollitas, junto a quesos variados: azul, tomme vaudoise, gruyere, tipo ibérico, de cabra con nueces y más. Por supuesto, tampoco faltan el jamón crudo y el salame, ni las salsas. Zanahorias en juliana y pepinillos, tortilla española con cebolla y romero, y almendras tostadas al curry completan esta tabla.
¿POR QUÉ LAS TABLAS ALAGLÓ?
El nombre de este coqueto lugar nos llamó la atención, y Ángel se tomó el tiempo de contarnos por qué lo eligieron. “Alagló hace mención a María Gloria Torrás, mi madre y fundadora de la empresa gastronómica. Este local, Las Tablas, tiene el mismo sello que Alagló (empresa de su madre), porque es como una sucursal, pero con identidad propia”, explicó al tiempo de remarcar: “Las Tablas es por tres motivos: en primer lugar, porque queremos hacer mención al teatro, pues está ubicado en un complejo de arte y cultura; en segundo, porque el proyecto de este lugar fue concebido por Carlos Colombino, y él utilizaba mucho las tablas de madera como instrumento de trabajo, y tercero, porque combina con la manera en que presentamos nuestros platos, en tablas de madera. La idea es jugar con lo que ponemos sobre las tablas: arte, cultura y ofertas gastronómicas”.