Pla­to con ar­te

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Ci­pria­ni, el due­ño del le­gen­da­rio Harry’s Bar ve­ne­ciano, que tan­tas ve­ces fre­cuen­ta­ra el es­cri­tor He­ming­way, cier­to día re­ci­bió la vi­si­ta de su clien­ta la con­de­sa Ama­lia Na­ni Mo­ci­nie­go, a la que el mé­di­co ha­bía prohi­bi­do co­mer car­ne co­ci­na­da. Ci­pria­ni se las in­ge­nió pa­ra ser­vir­le car­ne no co­ci­na­da. To­mó un tro­zo de

(so­lo­mi­llo), lo cor­tó en fi­ní­si­mas lá­mi­nas y las co­lo­có en el pla- to en for­ma de aba­ni­co. Las ade­re­zó con acei­te de oli­va, sal, pi­mien­ta, unas go­tas de zu­mo de li­món y que­so par­me­sano. Cuan­do la con­de­sa le pre­gun­tó por el nom­bre del pla­to, Ci­pria­ni con­tes­tó: “Car­pac­cio”. Car­pac­cio fue un pin­tor ve­ne­ciano que nun­ca ima­gi­nó que aca­ba­ría sien­do más cé­le­bre por la ocu­rren­cia de otro ve­ne­ciano que por su pin­tu­ra.

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