Pa­ya­guá mas­ca­da de ga­lli­na

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In­gre­dien­tes

√ 200 g de ga­lli­na her­vi­da. √ 150 g de man­dio­ca her­vi­da. √ 10 g de que­so ra­lla­do. √ 2 cdas. de ce­bo­lli­ta pi­ca­da. √ Ce­bo­lla pi­ca­da, 3 cdas. √ Acei­te de gi­ra­sol, c/n. √ 1 cda. de ha­ri­na 0000. √ Sal, pi­mien­ta y co­mino a gus­to. √ Acei­te pa­ra freír, c/n.

Procedimiento

Reho­gar la ce­bo­lla en el acei­te y re­ser­var. Pro­ce­sar la ga­lli­na y mez­clar con el reho­ga­do. Mo­ler la man­dio­ca ti­bia y mez­clar con la preparación an­te­rior. Agre­gar la ha­ri­na y con­di­men­tar; ama­sar bien y dar for­ma de pa­ya­guá. Co­ci­nar en acei­te ca­lien­te has­ta do­rar.

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