OJO DE BI­FE A LA PI­MIEN­TA

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• 1 chu­rras­co de ojo de bi­fe de 400 g. • 20 g de pi­mien­ta ne­gra en gra­nos. • 1 pe­da­zo de pa­pel man­te­ca. • Un po­co de man­te­ca o acei­te de oli­va. Ha­cer una ñem­bo bol­si­ta con el pa­pel man­te­ca y po­ner la pi­mien­ta den­tro de ella. Ce­rrar bien to­dos los con­tor­nos pa­ra que no se es­ca­pe nin­gún grano. Con un pa­lo­te de ama­sar, pe­gar­le con fuer­za a la bol­si­ta tra­tan­do de rom­per ca­da pi­mien­ta. No nos va a que­dar un pol­vo, sino tro­zos gran­des. Abrir la bol­si­ta, po­ner­le sal a la car­ne de am­bos la­dos y apo­yar­la so­bre la pi­mien­ta. En una plan­cha o sar­tén bien ca­lien­te, con un po­qui­to de man­te­ca o acei­te de oli­va, apo­yar la car­ne del la­do de la pi­mien­ta y co­ci­nar­la de 5 a 7 mi­nu­tos. Lue­go dar­le vuel­ta y co­ci­nar­la de 4 a 7 mi­nu­tos más, tra­tan­do siem­pre de que nos que­de ju­go­sa o a pun­to. Acom­pa­ñar­la con man­dio­ca her­vi­da o fri­ta, o pa­pa fri­ta.

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