EN LA CO­CI­NA DEL RES­TAU­RAN­TE IK:

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—Sí, yo creo que al­gu­nas co­si­tas van a ir im­ple­men­tan­do de a po­co, por­que hay mu­chos pro­duc­tos que tam­bién ellos tie­nen. Por ejem­plo, allá hay mu­cha man­dio­ca (ellos le lla­man yu­ca) y ca­paz que no le ha­cen mu­cho ca­so, por­que tie­nen tan­tas otras co­sas... Pe­ro yo creo que a par­tir de aho­ra sí le van a dar más im­por­tan­cia. ha­bía que usar la ca­be­za y ofre­cer co­sas di­fe­ren­tes to­dos los días. Yo creo que hi­ce más de mil re­ce­tas con man­dio­ca. —Sí, ten­go mu­chos. Uno de los que ya es­tá más an­cla­do en la reali­dad se lla­ma Po­zo Co­lo­ra­do: va a ser una pa­rri­lla con car­nes cha­que­ñas, que va­mos a inau­gu­rar en Asun­ción en se­tiem­bre u oc­tu­bre. Ahí se va a co­mer asa­do con nues­tras me­jo­res car­nes de ex­por­ta­ción, al­gu­nos em­bu­ti­dos de pro­duc­ción ar­te­sa­nal y tam­bién co­mi­das pa­ra­gua­yas. —Sí, es una com­pe­ten­cia de co­ci­na, que ha­ce fal­ta en Pa­ra­guay pa­ra que los jó­ve­nes co­ci­ne­ros se en­tu­sias­men y em­pie­cen a sur­gir más fi­gu­ras. Uno de mis pro­yec­tos pa­ra el año que vie­ne es ha­cer tam­bién al­go te­le­vi­si­vo: una com­pe­ten­cia gas­tro­nó­mi­ca, se­gu­ra­men­te al es­ti­lo de Mas­te­rChef. — La ver­dad que sí, ex­tra­ño el con­tac­to con la do­ña. Es nor­mal des­pués de tan­to tiem­po. En Pa­ra­guay no se ga­na pla­ta en te­le­vi­sión, so­lo al­can­za pa­ra pa­gar el com­bus­ti­ble y al­gu­nas otras co­sas, pe­ro sí se ga­na el ca­ri­ño de la gen­te, y eso no tie­ne pre­cio. Ten­go el re­co­no­ci­mien­to de los jó­ve­nes, de los ni­ños, de las do­ñas, de los se­ño­res. Una vez es­tá­ba­mos pa­sean­do con la fa­mi­lia en el me­dio del mon­te, en esos ta­pe po’i fi­ni­tos de tie­rra. Y de re­pen­te es­cu­cho que al­guien me gri­ta: “¡Cha­po­riii!” (apo­do con el que se lo co­no­ce). Yo no veía a na­die. Y de re­pen­te me doy cuen­ta de que era un per­so­na­je que es­ta­ba arri­ba de un ár­bol, allá a 200 me­tros. Me re­co­no­ció en el me­dio de la na­da. Esas co­sas tan emo­ti­vas que­dan guar­da­das.

An­gens­cheidt con la mi­nis­tra de tu­ris­mo, Mar­ce­la Ba­ci­ga­lu­po; el em­ba­ja­dor de Pa­ra­guay en Pe­rú, Ju­lio Duar­te Van Hum­beck, y el chef Je­sús Ál­va­ro con su equi­po.

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