CHI­PA GUA­SU DE COR­DE­RO

Ultima Hora - Vida - - Cocina -

In­gre­dien­tes

Chi­pa gua­su: • 500 g de maíz fres­co. • 2 hue­vos. • 2 ce­bo­llas. • 100 ml de acei­te neu­tro. • 250 ml de le­che. • 200 g de que­so Pa­ra­guay. • Sal y pi­mien­ta a gus­to.

Pa­ra el cor­de­ro: • 1 kg de pier­na de cor­de­ro

des­hue­sa­da. • 1 za­naho­ria. • 1 pue­rro. • 1 hi­no­jo. • ½ ma­zo de to­mi­llo. • 3 cdas. de acei­te de oli­va. • Sal y pi­mien­ta a gus­to.

Pro­ce­di­mien­to Sa­car los gra­nos de maíz de la ma­zor­ca. Cor­tar la ce­bo­lla en ju­lia­nas fi­nas y co­ci­nar­las con el acei­te en la sar­tén, sin que to­men co­lor. Agre­gar la le­che y de­jar her­vir a fue­go len­to por 5 mi­nu­tos. Apa­gar el fue­go y aña­dir el que­so Pa­ra­guay. De­jar en­friar. Ba­tir los hue­vos has­ta que es­tén es­pu­mo­sos, agre­gar los gra­nos de maíz y la pas­ta de ce­bo­lla y que­so, re­vol­ver bien y re­ser­var en un bol. La­var y pi­car los ve­ge­ta­les. Co­lo­car el cor­de­ro en una ban­de­ja pa­ra horno y cu­brir con los ve­ge­ta­les. Po­ner un po­co de sal y pi­mien­ta, el acei­te de oli­va y las hier­bas. Ta­par con pa­pel alu­mi­nio. Co­ci­nar en el horno a 130º C apro­xi­ma­da­men­te de 4 a 6 ho­ras. Sa­car del horno y de­jar en­friar. En un aro gas­tro­nó­mi­co o cor­ta­pas­ta de 12 cm de diá­me­tro, cu­brir has­ta la mi­tad con la car­ne de cor­de­ro, lue­go ta­par con la pas­ta de la chi­pa gua­su y co­ci­nar en horno ca­lien­te por 45 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Sa­car del horno, qui­tar el aro y acom­pa­ñar con una ri­ca sal­sa de ar­ve­jas.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Paraguay

© PressReader. All rights reserved.