SO’O APU’A CON TA­LLA­RI­NES

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• 500 g de car­ne mo­li­da. • 1 ma­zo de pe­re­jil pi­ca­do. • 50 g de que­so ra­lla­do. • 1 ta­za de ha­ri­na. • Al­gu­nos hue­vi­tos de

co­dor­niz. • Unos ri­cos ta­lla­ri­nes

ca­se­ros o com­pra­dos. Co­ci­nar los hue­vi­tos de co­dor­niz por 2 mi­nu­tos y me­dio, co­lar, en­friar, sa­car­les la cás­ca­ra y re­ser­var. En un bol, unir la car­ne mo­li­da con el pe­re­jil pi­ca­do y el que­so ra­lla­do. Dar­le un to­que de sal y pi­mien­ta y ane­xar bien con las ma­nos lim­pias. Aga­rrar un po­co de la car­ne y cu­brir ca­da hue­vi­to de co­dor­niz, for­man­do las al­bón­di­gas. Pa­sar­las ape­nas por un po­co de ha­ri­na. En una sar­tén con un po­co de acei­te ca­lien­te, do­rar un po­qui­to las al­bón­di­gas y agre­gar­les una ta­za de cal­do. Co­ci­nar a fue­go len­to por 20 mi­nu­tos. Acom­pa­ñar con unos ri­cos ta­lla­ri­nes en sal­sa de to­ma­te o co­mo le gus­ten. Que no fal­te un buen tro­zo de man­dio­ca nue­va, ri­ca, blan­da.

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