CHAS­TA­KA

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In­gre­dien­tes

• 300 g de ce­ci­na de res en

cu­bos gran­des. • 2 l de agua hir­vien­do. • 1 hoja de lau­rel. • 2 cu­cha­ra­das de acei­te de gi­ra­sol. • 1 ce­bo­lla pi­ca­da fi­na­men­te. • 1 dien­te de ajo pi­ca­do fi­na­men­te. • 1 cu­cha­ra­di­ta de sal. • 1 cu­cha­ra­da de oré­gano se­co. • 1/2 cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta. • 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do. • 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dul­ce.

Pro­ce­di­mien­to

Her­vir la ce­ci­na en el agua con el lau­rel a fue­go ba­jo, apro­xi­ma­da­men­te du­ran­te una ho­ra de coc­ción. Una vez blan­da, re­ti­rar del fue­go. En­friar y re­ti­rar la par­te gor­da pa­ra que no se em­pas­te al pi­sar en el mor­te­ro. Lue­go de te­ner la car­ne des­he­cha, es­tos tro­zos de gor­du­ra se le vuel­ven a agre­gar. En una sar­tén pro­fun­da ca­len­tar el acei­te, so­freír la ce­bo­lla y el ajo y agre­gar la ce­ci­na. Con­di­men­tar con sal, oré­gano, pi­mien­ta, co­mino y pi­men­tón.

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