Las su­ge­ren­cias de Ro­dol­fo

Ultima Hora - Vida - - En Pocas Palabras -

Pe­lar y ra­llar una man­dio­ca cru­da con la par­te más grue­sa del ra­lla­dor. Po­ner al fue­go una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va, cu­brir­la con una ca­pa fi­na de man­dio­ca ra­lla­da y co­ci­nar­la dos o tres mi­nu­tos has­ta que es­té bien do­ra­da. Dar vuel­ta a es­ta pas­ta y co­ci­nar­la nue­va­men­te du­ran­te dos o tres mi­nu­tos has­ta que es­té bien do­ra­da. Sa­car­la de la sar­tén y se­car­la con pa­pel ab­sor­ben­te. Una vez se­ca, pin­tar­la con sal­sa de to­ma­te para piz­za, ca­se­ra o com­pra­da, po­ner­le un po­co de ja­món co­ci­do, acei­tu­nas, palmitos o ro­da­jas de to­ma­te, lo que más le gus­te al co­ci­ne­ro o co­men­sa­les. Agre­gar un po­co de que­so Pa­ra­guay, muz­za­re­lla, ca­tu­piry, lo que es­té a mano o se pre­fie­ra. Lle­var al horno has­ta que el que­so se fun­da. “Que­da­rá la tex­tu­ra cro­can­te de la man­dio­ca, con un sa­bor neu­tro. Y el sa­bor a piz­za de la par­te de arri­ba es fan­tás­ti­co”, sub­ra­ya An­gens­cheidt.

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