CO­CI­NA Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra

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Red vel­vet Pe­be­te

In­gre­dien­tes

• 380 g de ha­ri­na.

• 20 g de pol­vo de hor­near.

• 1 cu­cha­ra­di­ta de sal fi­na.

• 1 g de ca­cao amar­go. • 170 g de man­te­ca.

• 450 g de azú­car.

• 3 hue­vos.

• Ra­lla­du­ra de 2 na­ran­jas.

• 340 cc de le­che.

• 20 cc de ju­go de li­món.

• 2 cu­cha­ra­das de co­lo­ran­te ro­jo car­mín.

• 1 ½ cu­cha­ra­da de vi­na­gre de al­cohol.

• 1 ½ cu­cha­ra­da de bi­car­bo­na­to de so­dio.

Pa­ra el re­lleno y co­ber­tu­ra:

• 350 g de que­so cre­ma.

• 100 cc de le­che con­den­sa­da.

• Esen­cia de vai­ni­lla, c/n.

Pro­ce­di­mien­to

Mez­clar la le­che con el ju­go de li­món y de­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos. Lue­go in­cor­po­rar­le el co­lo­ran­te y di­luir­lo.Ta­mi­zar la ha­ri­na con el pol­vo pa­ra hor­near, la sal y el ca­cao. Ba­tir los hue­vos con la man­te­ca, el azú­car y la ra­lla­du­ra de na­ran­jas. Mez­clar los se­cos y lue­go agre­gar la mez­cla de co­lor ro­jo. Por úl­ti­mo, mez­clar el vi­na­gre con el bi­car­bo­na­to y, cuan­do es­pu­me, agre­gar a la pre­pa­ra­ción. Ba­tir la ma­sa por 1 mi­nu­to. Co­lo­car­la en tres mol­des de 22 cm de diá­me­tro, en­man­te­ca­dos y em­pa­pe­la­dos. Hor­near a 180º C por 25 a 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar del horno. De­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos.

Re­lleno y co­ber­tu­ra

Ba­tir to­dos los in­gre­dien­tes has­ta lo­grar una mez­cla ho­mo­gé­nea.

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