TA­LLA­RI­NES CON ES­TO­FA­DO DE CO­NE­JO

Ultima Hora - Vida - - Cocina - Ro­dol­fo An­gens­cheidt *

In­gre­dien­tes

• Ma­sa bá­si­ca de pas­ta o una ri­ca pas­ta se­ca.

• 1 co­ne­jo.

• 1 ce­bo­lla.

• 1 za­naho­ria.

• 1 ho­ja de lau­rel.

• 2 ta­zas de sal­sa de to­ma­te.

• 2 dien­tes de ajo.

• 1 ta­za de vino blan­co.

• Que­so ra­lla­do.

Pro­ce­di­mien­to

Cor­tar el co­ne­jo en tro­zos. Pi­car la za­naho­ria, la ce­bo­lla y el ajo. En una ca­ce­ro­la con un po­qui­to de aceite, do­rar ape­nas el co­ne­jo y lue­go qui­tar­lo de allí. En la mis­ma ca­ce­ro­la, agre­gar las ver­du­ras con la ho­ja de lau­rel y co­ci­nar a fue­go len­to por 15 mi­nu­tos. Re­vol­ver, aña­dir los tro­zos de co­ne­jo y el vino blan­co y de­jar co­ci­nar du­ran­te 30 mi­nu­tos. Agre­gar la sal­sa de to­ma­te y una ta­za de cal­do, re­vol­ver y dar­le pun­to de sal y pi­mien­ta. Ta­par la ca­ce­ro­la, po­ner a fue­go muy len­to y co­ci­nar por 2 ho­ras. Con­tro­lar de tan­to en tan­to. Co­ci­nar la pas­ta ele­gi­da en una ca­ce­ro­la con abun­dan­te agua. Co­lar, aña­dir la pas­ta al co­ne­jo y dis­fru­tar con un po­co de que­so ra­lla­do y unas ri­cas man­dio­cas fri­tas.

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