Chef-pro­pie­ta­rio de Tie­rra Co­lo­ra­da

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• 500 ml de le­che. • 4 hue­vos. • 200 g de ha­ri­na. • 20 g de man­te­ca de­rre­ti­da. • ½ ta­za de ma­yo­ne­sa. • 1 agua­ca­te. • 1 la­ta de pal­mi­tos. • 200 g de ja­món co­ci­do. • 200 g de moz­za­re­lla. • Unas lin­das ho­jas de le­chu­ga. • Al­gu­nas ro­da­jas de to­ma­te.

2 la­tas de atún, al­gu­nos ca­ma­ro­nes o lan­gos­ti­nos, 1 ta­chi­to de ca­viar. Al­gu­nos hue­vos du­ros. Po­ner to­dos los in­gre­dien­tes en una li­cua­do­ra, li­cuar por 1 mi­nu­to, apa­gar y con una cu­cha­ra ras­par los bor­des de la li­cua­do­ra, pues­to que se que­dan pe­ga­dos la ha­ri­na y el hue­vo. Li­cuar otra vez du­ran­te 30 se­gun­dos, co­lar y de­jar re­po­sar en la he­la­de­ra por 1 ho­ra. En una sar­tén ca­lien­te, con un po­qui­to de man­te­ca, ir ha­cien­do los pan­que­ques lo más fi­ni­tos po­si­ble. Ha­cer por lo me­nos 8 ó 10. Aho­ra sim­ple­men­te te­ne­mos que un­tar con ma­yo­ne­sa los pan­que­ques e ir in­ter­ca­lan­do un po­co de to­dos los in­gre­dien­tes que te­ne­mos en­tre pan­que­que y pan­que­que. De­jar re­po­sar en la he­la­de­ra du­ran­te 2 ho­ras co­mo mí­ni­mo an­tes de co­mer.

(San­tí­si­ma Tri­ni­dad 784 c/ Te­nien­te Del­ga­do).

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