COCINA Ro­dol­fo An­gens­cheidt

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Gaz­pa­cho Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra Ño­quis a la bo­lo­ñe­sa

IN­GRE­DIEN­TES

• 6 to­ma­tes ma­du­ros. • 1/2 lo­co­te ver­de. • 1 dien­te de ajo. • 2 ro­da­jas de pan. • 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. • 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre. • 1/2 l de agua he­la­da. • Sal y pi­mien­ta a gus­to.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Cor­tar los to­ma­tes al me­dio, sa­car las se­mi­llas, pi­car­los en cu­bos grue­sos y po­ner­los en el va­so de la licuadora. Ex­traer la cor­te­za al pan, pi­car­lo en cu­bos y po­ner­lo en la licuadora. Qui­tar las se­mi­llas al lo­co­te, pi­car­lo en cu­bos y po­ner­lo en la licuadora. Agre­gar el dien­te de ajo, la sal, la pi­mien­ta, el acei­te, el vi­na­gre y el agua. Li­cuar has­ta te­ner un ju­go ro­jo ho­mo­gé­neo. De­jar­lo en la he­la­de­ra por lo me­nos du­ran­te una ho­ra. Ser­vir en co­pas, va­sos o pla­tos de so­pa. Pa­ra la pre­sen­ta­ción, pi­car en cu­bi­tos muy chi­qui­tos un po­co de lo­co­te ro­jo, lo­co­te ver­de y ce­bo­lla, y po­ner­los al cos­ta­do del gaz­pa­cho. Si te­ne­mos man­dio­ca her­vi­da, cor­tar­la en cu­bi­tos, freír­los y ubi­car­los en­ci­ma del gaz­pa­cho.

(San­tí­si­ma Tri­ni­dad 784 c/ Tte. Del­ga­do). Te­lé­fono: (021) 663335.

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