Suflé de cho­co­la­te

Ultima Hora - Vida - - Sumario - Ro­dol­fo An­gens­cheidt

IN­GRE­DIEN­TES

• 300 g de cho­co­la­te se­mi­amar­go. • 150 g de man­te­ca. • 6 hue­vos. • 60 g de ha­ri­na 0000. • 30 g de cho­co­la­te en pol­vo. • 1 cu­cha­ra­da de pol­vo de hor­near. • 100 g de azú­car.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

De­rre­tir a ba­ño Ma­ría el cho­co­la­te y la man­te­ca. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras y ba­tir­las con 30 g de azú­car has­ta pun­to le­tra. Po­ner en un bol jun­to con el cho­co­la­te. Uni­fi­car. Ba­tir las cla­ras has­ta pun­to nie­ve y agre­gar 70 g de azú­car has­ta lo­grar un me­ren­gue. A la mez­cla de la ye­ma con el cho­co­la­te, aña­dir­le la ha­ri­na, el cho­co­la­te en pol­vo y el pol­vo de hor­near. Por úl­ti­mo, unir con el me­ren­gue. En un mol­de en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do, car­gar la mez­cla y lle­var al horno a 165° C du­ran­te 13 mi­nu­tos. Sa­car y dis­fru­tar ca­lien­te y ju­go­so.

Ro­dol­fo An­gens­cheidt (San­tí­si­ma Tri­ni­dad 784 c/ Tte. Del­ga­do). Te­lé­fono: (021) 663335.

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