Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra

Pan de cer­ve­za

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IN­GRE­DIEN­TES

• 1 kg de ha­ri­na 000.

• 250 ml de le­che.

• 250 ml de cer­ve­za.

• 50 g de le­va­du­ra fres­ca.

• 20 g de sal.

• 50 g de azú­car.

• 100 g de man­te­ca.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Po­ner la ha­ri­na con la sal en for­ma de co­ro­na. En el cen­tro, ba­tir la man­te­ca con el azú­car y la cer­ve­za. Fi­nal­men­te, agre­gar la le­va­du­ra di­suel­ta en la le­che. Ama­sar muy bien has­ta que que­de se­do­sa y fi­na. Cu­brir y de­jar leu­dar al abri­go por 15 minutos. Sa­car to­do el aire, cor­tar y ar­mar en for­ma alar­ga­da. Es­ti­bar unos minutos y prac­ti­car­le el cor­te pro­fun­do. Una vez que ha­yan leu­da­do a me­dio pun­to, hor­near a 200º C de tem­pe­ra­tu­ra, du­ran­te 30 ó 40 minutos.

Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra Di­rec­to­ra de O’Ha­ra, Es­cue­la In­te­gral Gas­tro­nó­mi­ca (Co­lón 944 c/ Man­du­vi­rá). Te­lé­fo­nos: (021) 492220 / (021) 451339.

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